五大中式Superfood

　　講到超級食物Superfood，大家一定會立刻想起羽衣甘藍、藜麥、牛油果、紅菜頭等西式食材。最近有一份研究針對十七種主要維他命、礦物質和纖維，為四十多種蔬果評分，由高至低排列，得分愈高的即是營養愈多，結果發現不少華人地區常見的蔬果是「隱世Superfood」，部份得分甚至比眾所周知的羽衣甘藍更高，例如以下這五款：

 

 

　　一／西洋菜：冠軍實在令人意想不到，原來是秋冬當造的西洋菜！西洋菜含有豐富維他命Ａ、Ｃ及Ｋ，得分達到滿分，是Superfood中的Superfood！當中尤其以維他命Ｋ最為豐富，食兩杯就己可以攝取一天所需的份量。維他命Ｋ除了有凝血功能，還可以預防骨折，大家喝西洋菜湯時，不妨多吃兩棵。

 

　　二／白菜：大部份含豐富鈣質的蔬菜都是深綠葉菜，不過位列亞軍的白菜卻是補鈣之王，鈣質含量不比深綠色蔬菜少，以一家四口每餐食一斤半白菜估計，每人就已經可以吸收每日所需鈣質的22.5%！

 

　　三／君達菜：君達菜又名甜菜，近年在農墟頗為常見，特徵是莖部的七彩顏色，不但賣相吸引，營養價值亦足以位列榜上季軍寶座，尤其有豐富的胡蘿蔔素。君達菜其中一個品種叫瑞士甜菜，維他命Ａ含量可媲美紅蘿蔔，絕對是明目養眼之選。

 

　　四／菠菜：美國漫畫「大力水手」的主角總在吃過菠菜後變得力大無窮，漫畫雖然誇張了一點，但菠菜的確含有super size的鐵質。不過，菠菜亦含有大量草酸，會阻礙身體吸收鐵質，只要將菠菜煮熟，就可以減低草酸，釋放多達八倍的鐵質，令身體更易吸收。

 

　　五／芫茜：芫茜在眾多香草之中排行最高，在榜上位列第八，不但有豐富維他命Ａ、Ｃ和Ｋ，也是葉酸及鐵質的理想來源。平時我們較少直接大量食用芫茜，如果打成蓉做醬汁，或者煲一個芫茜豆腐湯，就可以不知不覺地多吃。

 

　　是次研究主要針對可以預防慢性疾病的營養素，除此之外，其實大部份蔬果都有抗氧化、抗衰老和防癌等功能，除了多吃以上這些「隱世Superfood」，平時進食不同種類的植物性食材，多菜少肉、均衡素食，對健康絕對有利。

 

 

無肉食

 

　　「無肉食」 向來予人的感覺好慘，但大家來到無肉食就肯定會改觀。今時今日$68一個自助午餐實在非常超值，餐廳老闆阿邦非常年輕，自己體會過素食的好處後，就決定開辦這間餐廳，希望更多人知道，素食選擇可以好豐富、有好多變化。

 

 

　　餐廳以自助形式經營，目的是讓客人學會惜食，「食幾多、攞幾多」，阿邦表示，大部份客人都認同這個理念，剩食遠比想像中要少。食材方面以天然瓜菜為主，全無素料、無葱蒜，餐單日日不同，每餐都有十多款餸菜和冷盤，白飯、白粥、湯水等任裝，晚市的食物則更為精緻，會供應點心、蒸餃、糖水等。

 

腐皮卷

 

　　師傅有逾廿年點心經驗，餐廳內所有點心都是即場製作，腐皮卷是招牌菜之一，訪問當日所見，每次出爐即被一掃而空。腐皮卷的靈魂所在是芡汁，用冬菇蒂熬製而成，再以日本七味粉調味，鮮味十足卻毫不油膩，餡料有木耳、金菇、雞脾菇等，更難得的是淋上芡汁後，外皮仍然香脆，足見其新鮮程度。

 

南瓜水晶餃

 

　　素菜包的蒸包皮呈淡黃色，原來用上南瓜蓉搓成，全無色素，餡料有馬蹄、蘿蔔、西芹、花生等，口感較一般素菜包爽口。沙茶餃和南瓜餃的餃皮都拉得極薄，蒸熟後透出餡料，沙茶餃上面的一點是素蟹粉，由師傅自製，以南瓜和薯仔造出口感。

　　去過台灣夜市的朋友，必定會喜歡無肉食的地瓜丸。師傅特地去台北市林夜市取經，地瓜丸只用四種簡單材料搓成，包括蕃薯、糯米粉、少許油和糖，外皮炸得比台灣的更脆，咬落頗有煎堆的煙韌感。

 

麻醬豆腐

 

　　無肉食的室內設計運用了大量本地元素，原來是由阿邦與一班八十後的朋友夾手夾腳完成的，當中有中大藝術系的學生，予人感覺年輕、有個性，難怪晚市時段吸引了不少年輕人前來。餐廳打算在年底增設下午茶，目前設有包場和到會服務，落場時間又大方地借出場地予不同團體，有興趣可直接與他們聯絡。

 

電話：2528 2368

地址：北角堡壘街10-16號華曦大廈地下B舖

營業時間：星期一至日: 12:00-14:30, 18:00-21:30

推介美食：南瓜水晶餃、沙茶餃、素菜包、腐皮卷、紅豆糕、薑汁黑糖糕、地瓜丸

 

 

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