2015-11-17

港掀素食風　年救動物三億

　　素食Go Green除了可以減少碳排放，更有效率去生產糧食之外，另一個立竿見影的影響，就是可以拯救無數的生命。美國網站Counting Animals做了一個評估，每年每位素食者可拯救約371至582隻動物，即平均約477個生命，這個數字除了統計直接供人類食用的動物，亦計算了在農場病死的牧口，以及用作飼料的漁獲。

　　若然素食者一年平均可拯救477個生命，每週一素食就可以救到68個。這個數字只是按美國人的飲食習慣來估計，香港人嗜吃海鮮，包括游水魚、大閘蟹、白灼蝦、炒蜆等，每次進食數量比起食用陸地動物要多，所拯救的生命肯定不止於此。

　　根據去年Green Monday做了一個調查，全港七百多萬人有23%有素食習慣，當中素食者、半素食者和每週一素食的比例分別為3%、8%和12%，由此推論，全港市民透過參與素食，每年拯救了約三億個生命！

　　兩年前大嶼山有八隻牛被撞死引來各方聲討，若碰上虐待貓狗更會惹起公憤，對比之下，每日在屠房被宰的牛、羊、雞，為何大家卻會不聞不問呢？古人會因為傳統在初一十五齋戒，今時今日本著健康、環保和護生三大理由，大家不妨由Green Monday做起，每年肯定有過百生命感謝大家。

延伸閱讀：

1. How many animals does a vegetarian save?

2. 160萬港人奉行Green Monday

3. 大嶼山兇案　八牛慘死

4. 政府統計處－人口估計

Canton Pot

　　不少人以為吃素就不能夠打邊爐，又或者以為要打就一定要去齋鋪，而且只有烚青菜、滾豆腐和兩片冬菇，其實近年已經有多間火鍋專門店推出素邊爐，由湯底到食材一應俱全，款式變化甚多，連食肉獸都為之雀躍，Canton Pot就是其中一例。

　　Canton Pot主打鍋物料理，火鍋是其中之一，光是湯底就已經有四款之多，全由廚房自行研製，就以蕃茄紹菜野菌粟米湯為例，廚房選用六款菇菌（冬菇、金菇、靈芝菇、蘑菇、雞脾菇、秀珍菇），先烘香，再加入蘿蔔、薯仔、蕃茄和合掌瓜，熬足三、四小時而成，非常鮮味，想品嚐較濃郁的湯底，亦有黃耳黑虎掌菌湯，想食韓式風味可以試試泡菜上素湯，如果喜歡用粥底打邊爐，這裡亦有勝瓜杞子粥鍋，在港式邊爐不太常見，應該是只此一家。

冬菇、金菇、靈芝菇、蘑菇、雞脾菇、秀珍菇

蕃茄紹菜野菌粟米湯

　　Canton Pot師傅以前做西餐，因此在中式食材中亦見西式變化，例如松茸野菌福袋，就是以松露醬炒香上述六款菇菌，再包入福袋內，咬開立即飄出一股濃郁香味，另外亦有竹笙菠菜野菌餃、鮮淮山羊肚菌餃等特色餃子，全部即叫即包，確保新鮮。餐廳連醬汁亦毫不馬虎，除了免費任食醬料共十二款，還有師傅自創的野菌醬。精選菇類拼盤共九款珍菌，有黃耳、雞油菌等，都是素菜上品。如果打邊爐略嫌飽濟，不妨點一客有機豆腐牛油果沙律，豆腐不經高溫烹調，反而以低溫在油中浸熟，撈沙律菜一流，甜品亦有川貝陳皮雪耳燉雪梨，清熱潤喉。