2015-03-02
米蘭世博 探討養活全球的生命能量
今年五月,五年一度的國際盛事世界博覽會將於意大利米蘭揭幕,本屆共有145個國家參與,大會將主題定為「養活全球,生命能量」(Feeding the planet, Energy for Life),各國將聚首一堂,探討糧食可持續發展模式,以解決全球面臨的糧食危機。
談到環保和可持續發展,一般人都會想起能源、土地或大自然環境,但其實人類最重要和最基本的資源需要就是食物,亦正是中國人傳統所說的「民以食為天」。地球資源分配日益緊張是不爭的事實,根據聯合國以及世博官方資料,現時全球人口有70億,當中超過8億人長期挨餓。問題是全球人口增長速度愈來愈急速,40年前地球村不過只有40億人,但聯合國預測到了2050年,人口將突破90億,那大地到底有否足夠資源去養活90億張嘴巴?
根據中文大學研究推算,隨著全球暖化令生產環境惡化,全球糧食產量到了2050年將下跌最少一成,亦即是說就算人口保持不變,糧食短缺問題都已到了臨界點,若然人口再增加三成,對地球的負荷可想而知。難怪連Christopher Nolan的《星際啟示錄》,都以地球因糧食資源被榨乾耗盡而不再宜居為故事背景。
要養活全世界,同時又能平衡糧食質素、營養和可持續發展,已成為全球環保的最嚴峻的議題,亦是為何今屆世博將此定為主題的原因。世博園區將設有四大主題,分別是飲食歷史、食物科技、生物多樣性以及飲食與藝術,讓參觀人士可從多方面反思人類與食物那密不可分的關係。同時園區採用多種環保設計,因此到展覽結束後,展館可移師到其他地方繼續使用。
米蘭一向是時裝之都,今年又是世博主辦城市,勢必成為全球焦點。本欄將一連多期作深入介紹,同時筆者和Green Monday團隊亦將前往米蘭,和多國展館的專家和代表見面,為香港讀者帶來第一手資訊。
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天寶閣
一講到野菌菇類盛宴,不得不提尖沙咀喜來登酒店的中菜廳──天寶閣,每年的六、七、八月野菌當造,不少人特地去一嚐天寶閣總廚陳小麒師傅的手藝,品嚐各種新菌菇菜式。
乾巴菌滑蛋窩粑
雞油菌炒鮮奶
乾巴菌滑蛋窩粑幾乎是只此一家,客人要一口吃掉整個窩粑,才可吃到蛋香和菌香夾雜在一起的味道。雞油菌炒鮮奶本來是混著蟹肉,點菜時先講明吃素,師傅就會做一個Go Green版。每粒雞油菌都小而肥滿,口感滿溢,鮮奶香滑,吃罷滿嘴菇香。
黑松露鍋塌豆腐
天寶閣的黑松露鍋塌豆腐水準實屬城中一流,不管吃素與否都不可不試。陳師傅用上秘製醬汁,配上黑松露的清香,確是一絕。
陳師傅對烹飪甚有創意和熱誠,即使已經在行內享負盛名,還是渴求進步,經常別出心裁,創出一些新奇的菜式,難怪天寶閣這麼多年來,捧場客仍然有增無減。
推薦菜式:乾巴菌滑蛋窩粑、雞油菌炒鮮奶、黑松露鍋塌豆腐
地址:尖沙咀彌敦道二十號香港喜來登酒店二樓
電話:2369 1111 (ext 3991)
人均消費:$201-$400
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