2010-09-07
死也要吃蠔
網友表示,北方人不吃蠔或很少吃蠔。也有說,偶而吃一下無妨。更有說,喜歡吃的是蠔油牛肉。
吃蠔,在中國的考古上發現,是南方人特有的。因為是在沿海地區挖掘出古人挖蠔的工具。北方無海,不產蠔,不吃蠔是習慣使然。而炒得嫩嫩的蠔油牛肉,也是香港人的喜愛之一。
吃蠔,最好是吃生的,最好是自己打開那蠔殼,連同裏藏著的海水一起吞進口中。因為在何舒平翻譯的《食物的歷史》中,原作者阿莫斯圖引用了古羅馬詩人奧索尼烏斯的話說, 吃生蠔時,「在那甜美的湯汁中,夾雜著大海的氣息。」更引用一位研究蠔的專家的話說,吃生蠔是為了獲得「對於大海的切身體驗,以及感受海草和海風……正是這樣,只有喝上一口海水,才能感受到大海的魅力。」而自己動手開殼進食,就像和遠古時代的先人作出親密的交往一樣,因為遠古的先人,正是這樣吃生蠔的。
吃生蠔吃得最具情色意味的,是拿破崙的妹妹寶琳,她被哥哥放逐式的派去聖多明小島時,一天到晚和當地的黑人鬼混,回到歐洲後,更把這個黑人帶回去,要她每天早晨把她赤裸裸地抱到浴室,餵她吃早餐。她的早餐就是生蠔和香檳。
而吃生蠔吃得最轟轟烈烈的,是法國大革命時的勞頓公爵,因為他臨死前也要吃的,是生蠔。中國人在秋決前一晚,獄卒都會為即將行刑的人準備豐富的一頓晚飯。而在法國大革命時代的法國,行刑前也會問問將赴死亡宴會的人想吃甚麼。所以,當勞頓公爵被送上絞刑架前,他的要求的是一份搭配白葡萄酒的生蠔,說要和劊子手一起分享。因為他對劊子手說,執行死刑任務,最需要的是勇氣,生蠔配上白葡萄酒酒,會令他產生勇氣。這不知是勞頓公爵自己需要勇氣來面對死亡,還是他的灑脫?
連續四個月的吃蠔季節,遇到時,何不試試那「大海的氣息」,它會給你勇氣去嚐試呢!
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