2018-05-08
看準精品咖啡熱 80後3年開3舖
近年本港精品咖啡店愈開愈多,大多以小店形式經營。不過,本地精品咖啡品牌NOC Coffee開業3年,已開設3間分店,包括半年前在西營盤的近2千平方呎的烘焙旗艦店。
兩位80後「咖啡狂熱分子」梁達(右)及陳澤森,在2015年決心建立屬於自己的咖啡店NOC Coffee,開業三年已拓展三間分店。
其共同創辦人梁達(Benny)表示,本港市場具潛力,3年以來生意有增無減,更有意衝出香港。
80後的梁達自小與家人在加拿大生活,18歲回港投身餐飲行業,曾在本港連鎖五星級酒店及高級會所工作近10年,已有管理工作經驗。
他表示,工作上有機會嘗到不同咖啡,但總覺得水準參差,想多研究咖啡學問,開設屬於自己的咖啡店。
餐飲從業員 夥冠軍咖啡師創業
在2015年,他毅然辭去酒店的高薪厚職,到一家本地咖啡店打工,認識到2011年香港咖啡師大賽冠軍陳澤森(Sam),兩人均對創業有憧憬,故他工作約3個月後,決心與Sam一起拍住上,創一番事業。
Benny著重經營,Sam則專注鑽研咖啡豆,二人分工有道,合作無間。他表示,咖啡師擁有其堅持,如鍾情味道較酸的咖啡豆,但客人喜歡較濃味的咖啡,若只顧咖啡師興趣,會忽略客人喜好,兩者需平衡,故與Sam及團隊討論後,決定提供兩款咖啡豆,咖啡師會先詢問客人想飲有奶咖啡、或黑咖啡,再作出建議。
現時NOC Coffee在港有3間分店,分別位於中環、上環及西營盤,主要客群是白領、外國人及大學生。西營盤旗艦店佔地逾2千平方呎,有三分之一空間為烘焙房,內設一部大型烘焙機,作烘焙來自哥倫比亞、巴西等地的咖啡豆。他透露,該店投資額達數百萬元,光是烘焙房的裝備,已投資百萬元。不過,他對生意甚有信心,預計該店可在今年底回本。
開限定店增知名度
至於未來開舖大計,Benny表示,5月將在灣仔開設第4間分店,亦會繼續拓展咖啡版圖,同樣是不少白領、外國人上班集中地的
港島東,如鰂東涌、太古,是他的心水之選。他表示,正研究進軍海外市場的可行性,日本東京或是目標之一,原因與當地精品咖啡文化甚為流行有關。
最近,NOC Coffee亦開始將咖啡豆批發到酒店及餐廳,未來或會與大企業,如銀行等,洽談供應咖啡事宜。
咖啡店亦有與時尚品牌作聯乘計劃,最近就與服裝品牌COS合作,於其新開旗艦店內設置期間限定店,成為拓展知名度的策略之一。
Source: 香港經濟日報
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