飲食篇：無火煮食有多好？

　　現代家居的烹調方法不外乎是煤氣、石油氣、電、電磁爐或微波爐。根據日本養生大師櫻澤如一提倡的長壽飲食法（Macrobiotics diet) ，均衡健康的飲食除了食物本身的品質外，如何烹調食物這環節，是極之重要的，但往往被人忽略。

 

 

　　烹調食物，我們首先需要熱源把食物煮熟。現代人科技先進，鑽木取火已不是唯一的方法，雖然柴火才是最好，但這個選擇在現代家居應該不太可能，其次就是石油氣、電、電磁爐，而最差的就是微波爐。

 

 

　　在香港生活，時常需要在外進餐，對烹調方式非常注重的我，經常會不厭其煩地向餐廳查詢加熱的方法。通常一般正常的餐飲也沒有問題，冷的食物要翻熱便會用微波爐，如一般只賣凍豆漿，你要熱就替你叮一叮。有選擇嗎？當然有，就是事前問清楚，如果不對勁就不下單。

 

 

　　有一次在一間素食店點了糯米飯，直覺告訴我那不是新鮮的，然後問一問，果然是叮的。我就告訴經理不好意思，我不能夠進食微波爐加熱的食物，他們很樂意替我收回。可能有人會說，那不是很浪費嗎？我不認為把不應進食的食物扔掉是一種浪費，勉強吃下去才浪費了我身體的健康。我明白在外進食，要保持這個警覺性不容易，但現代社會的都市病，數十年前是沒有的。如果有人說，以前的人對於飲食也沒有這麼多顧忌，更沒有有機食品，為何現代生活要健康卻這麼麻煩？

 

　　答案很簡單，食物的生產方式在這數十年已產生很大轉變，例如：三十年前香港沒有家庭會有微波爐，如果我們仍然對生活的基本一無所知或拒絕認知，到最後也只會是由自己的身體付出代價，聽上去好像很嚴重，其實只要帶著意識去選擇，情況也不是這麼壞。

 

　　我也時常在外進餐，我給自己訂了一套生存方法，就是盡量保持在外進食的比例在二、三成之下。其餘的七八成盡量食用優質來源的食品，最好是本地產。當身體運作良好，我們就有足夠的排毒能力把一切不合適的排走。

 

　　大人的身體需要自己負責是理所當然，但小孩就沒有選擇。香港大部分學童也是全日制，午餐在學校進食。午餐的飯盒由特定的飯商供應。我有一個做運輸的朋友，他的工作就是給這些學校送飯。如果一間小學，有六級，每一級有四班，一班三十人，即是全校720人，那些飯商如何能夠同時供應多間學校數千個飯盒呢？我的朋友告訴我，所有飯盒也是在最少一天之前弄好，然後冷藏，送貨前就先加熱。這樣的食物還有甚麼營養可言？其實解決辦法很簡單，只要每間學校一個飯堂便可以解決。我不知操作起來有多複雜困難，我只相信事在人為。如果大家（尤其是家長）覺得這是一個很重要的事，其他的都是小問題。有甚麼事情重要得過保障學童的健康呢？

 

　　改變習慣不是一件容易的事，但是我們的身體絕對值得我們盡一切努力，好好照顧。

 

 

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