食物篇：貴就是好？（二）

　　曾經，我真的以為食物貴就是好。在香港長大，亞媽又經常說「平嘢無好」，當時雖然不完全明白，這句話已徹底入腦。十多年前，自己有了家庭，購物基本上不看價錢，當然只買最貴的。當時住過澳洲、歐洲，我開始發現Organic 這一個字，因為所有最貴的食物也自稱是Organic。去街市只會買organic食物，或者是有Bio 嘜頭的。我開始對Organic這個字產生興趣，但不明白，於是問我身邊人甚麼是Organic，他是成功商人，答案也自然地說純粹是Business Gimmick，把商品價格抬高的綽頭，我不滿意他的答案，決定自己研究。

　　我帶著科學家的精神，到超市買了兩隻雞，一隻有機、走地的（標籤如是說），另一隻非有機。用同一個方法一起烤牠們，給那位成功商人吃，問他是否有別？當然，比較之下，一隻是真正的雞，另外一隻是沒有太大味道的肉；肉質呢，一個平平無奇，另一個則充滿彈性，能夠感受到肉的健康彈性。然後我就明白有機原來真的不一樣。有機一定貴，但貴得有價值，這個貴，反映生產成本，如時間、空間、優質管理等，價格會因此而漲價但是質量真正提升了。

　　如果價錢是需要考慮的因素，寧可少吃一點，也要選擇優質的食物。如果十餐都需要食肉，但十餐都只能吃到劣質的肉；或十餐裏 ，只能吃五餐，甚至乎只有三餐真正優質的食物，你會如何選擇？

　　那次之後，我開始對有機這個字認真研究。在食品工業裏，「有機」似乎等於「好」，而且通常比較貴。但是後來我發覺這是不一定的，要真正明白食品生產的流程，才能確定食物的真正品質。例如：在超市的美國有機甘筍售價$50/500克；在本地的農夫市集，$30便有一斤（600克）。超市賣$50，因為中間牽涉多間公司，它們有各自的經營成本，由美國空運到香港，運費也不少，農夫最後只收到$5/500g。有人會說，那些農夫可能一次能夠賣出一噸，對，但一噸噸的農產品，是用來炒賣（期貨）而不是食用的，因為能夠出產數十噸計的農埸是農企，而不是農夫。相反，香港的農夫雖然農地成本一定比美國貴，幸好有地產地銷這個優勢，在農夫市集裏的甘荀收入，全部歸農夫所有，而農夫以小型生產種植出來的食物，味道是確不同的。

　　現在是一個需要知識才能保障自己健康的世代，如果自己也不關心放進嘴巴裏的是甚麼，試問，你的健康又能交託給誰？

　　香港已經有不少農夫市集甚至農場直送新鮮蔬菜的服務。隨便Google 一下「香港 有機農夫」你便會找到很多。

　　祝大家吃得更好！

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