28/11/2019
普世歡騰!酒杯裡的浪漫佳節:為愛人煮一鍋暖笠笠聖誕古羅馬熱紅酒
3/ 準備材料
製作古羅馬熱紅酒的材料一點也不複雜!以下依份量比例介紹,由多至少。
首先,份量需要最多的,就是紅酒。一樽質素普通的紅酒就可以,(如果用 82年 Lafite,當然也可以,只是有點浪費對不對?!)。一般來說,HKD$20-50 / 樽的紅酒已經綽綽有餘,果味重的更佳。大廚更說,不一定要紅葡萄酒,藍莓酒、紅莓酒也一樣適合。
其次是水果,鐵膽是香橙,拍檔是蘋果,兩者加熱後,濃濃的果味甜味會滲進酒裡。備用時,把它們切成薄片,薄片比厚片更容易釋出果味。一半用來烹煮,一半用來裝飾。有些人會用檸檬代替蘋果,但味道會較酸,視乎個人喜好。
最後,就是香料。簡單來說,水果負責加甜,香料則為紅酒加入獨特香氣。主要香料包括:5-7顆丁香、1-2顆八角、2-3根玉桂、2-3塊薑片,準備少量額外香料作裝飾。你還可以把所有香料放進魚袋裡,方便過濾。最後,就是砂糖和少量白蘭地。
以上材料,對烹飪高手來說,可謂沒有難度。如果新手入門,一般在超級市場或街市也容易找到,甚至可以去主打外國食材的超級市場買 Mulled Wine「懶人包」。
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