素菜壽司 vs 爆膏水晶蟹 - 築地日本料理

　　銅鑼灣黃金地段食店林立，要殺出重圍，要有自己的賣點。

　　「築地日本料理」，聽到名字聯想起除了以刺身作招徠，原來素菜壽司也是另一賣點。

　　一入到店內，門口已經有新鮮海鮮向我們招手，非常大隻的活蟹：

　　「素心司」$138，形容它為一個素食套餐比較合適，「山藥丁」、「黑蒜和風海藻沙律」、「素壽司併盤」、「竹炭杯冷麵」、「紅豆冰卷」。

　　這壽司背後有個故事。原來其中一位店主之前患重病，現在康復過來，也明白到吃素的好處，所以想在自己的餐廳推廣素食概念。我欣賞它的素壽司是用真的蔬菜來做，例如雞脾菇、迷你茄子、露荀、淮山蓉、炸豆腐、芒果片等等，天然健康，不會全部都是加工製成的素肉。

 

　　黑蒜海藻沙律很簡單，醬汁酸咪咪，黑蒜也有抗氧化的營養功效，整體味道是蠻醒胃。

 

　　特別一提那個竹炭冷麵，竹筒是訂製回來，冷麵質感爽口，拌以醬油汁，份量只有兩小口，冰涼清爽，相當不錯吃，我覺得可以將它放在散點菜牌內作主食啊。

 

「水晶蟹刺身併盤」$668

　　有水晶蟹、活牡丹蝦剌身，所謂水晶蟹， 樣貌有幾分似麵包蟹，可能是遠房親戚。

　　喜歡吃蟹膏的朋友應該會很寵幸它，蟹是爆晒膏，吃時點些酸汁，肥美，而且蟹膏沒有麵包蟹膏那麼質地實，屬比較滑的一類，像大閘蟹公蟹膏。

 

「象拔蚌刺身併盤」$308 

　　另一款價錢比較相宜的併盤，有活牡丹蝦剌身、象拔蚌剌身、三文魚及生蠔。今回我有吃活牡丹蝦，蝦頭的爪是新鮮的仍在動，雖然好像有點殘忍，肉新鮮甜美是事實；若不喜歡生吃蝦頭，也可通知侍應拿它去炸。

 

　　今晚大家也很想吃海膽，原板「馬糞海膽」：

　　用紫菜包來吃，加上爽口的青瓜，只溶於口，不溶於手。

　　熟悉我的朋友都知道我非常非常喜歡吃三文魚籽，覺得它的鹹香就是天然的調味品，「三文魚親子露荀沙律」$62 就全靠它吊起味道。

　　「鵝肝壽司」$28 / 件，鵝肝屬厚切，上放黑魚籽，有預期中的油滋滋。

　　「帶子花之戀壽司」$28 / 件，有小朋友拳頭那麼大件！這項我覺得可以做得稍為小巧精緻一點，否則一件就已很飽肚。

　　「青龍」$48，中間的蝦天婦羅新鮮炸起，上面放有一小咪咪的海膽，吃了一件我覺得好吃，老實說它的配搭不是什麼新調子，勝在天婦羅鮮炸，粉皮也沒有如棉胎一樣厚，壽司外軟內脆。

　　「味芝鰻」$36，當我想吃的時候，它已經被我的朋友們吃光了！

 

「石燒鰻魚炒飯」$82

　　鰻魚炒飯放在熱鍋上，飯粒炒得分明，沒有油笠笠，飯吸收了鰻魚汁的甜味，壽司刺身後再有熱飯落肚，特別窩心。

 

　　「直火炊廣島蠔釜飯鍋」$68，侍應端上釜鍋及秒錶，飯要焗 25 分鐘：

　　夠鐘打開鍋蓋，生米已經煮成熟飯，廣島蠔汁滲入珍珠米內，鮮甜，這價錢也相當抵吃。

　　此店的素菜與海鮮各有出色的地方，甚適合一大班朋友聚會。大家想吃那一方？悉隨尊便呢。

 

「築地日本料理」

地址：銅鑼灣記利佐治街1號金百利中心7樓R1室 

電話：2504 3338

 

 

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