米芝蓮二星體驗 - 香宮

　　吃飯的時候很喜歡跟大廚傾計，從中可以得到不少飲食心得及入煮經驗，這些都是寶！

　　這晚來到蟬聯了「米芝蓮二星」的中菜廳「香宮」，有幸認識了莫師傅及有機會和他聊天。這次的飲食體驗，我覺得最精彩是食材配搭的心思，大家等一會兒就會看到了。

 

　　頭盤先來「醬烤西班牙黑豚叉燒皇蓮藕卷拼金杯海膽西施玉帶」：

　　若果以味道的深淺程度來說，應該是先吃海膽，但我就忍不住先吃了叉燒！它是用香軟的黑豚肉包著蓮藕一齊去烤，喜愛它爽脆的口感。另外海膽放在菠菜蛋白上，再加三文魚籽增添鹹香，放在用麵粉炸成的匙羹上，一同吃就可以吃到軟綿綿及匙羹脆卜卜的口感。

 

「鮑絲花膠竹笙燴燕窩」

「黑松露阿拉斯加蟹肉蒸蛋白」

　　一直覺得松露與蛋就如「風箏與風」，行孖咇一定匹配。上湯蛋白滑溜，淡淡然的食味輕透黑松露的香氣，真的是快樂的痛，是痛快的痛！

 

「鮑汁扣八頭南非湯鮑伴蟲草花金磚」

　　鮑魚扣得入味，印象中我比較少吃扣鮑魚，這次對我的味蕾來說是個不錯的衝擊。蟲草花金磚的基底是炸過的玉子豆腐，拌以清爽的蟲草花，混合起來鮑魚就不會這麼膩口。

 

「燒汁脆皮澳洲和牛面頰鮮冬菇」

　　牛面頰肉滑，輕輕一切，肉就輕易地分離了，外面配上薄薄的炸醬，就是一脆一軟的配搭，兩種口感都不頼㖿。

 

「薑蔥龍蝦香煎台灣新竹米粉」

　　亮點是那片煎脆了的新竹米粉！它的作用就是用來索龍蝦汁，它絕對有做好自己的本分，香脆帶鮮。龍蝦是南海小龍蝦，雖然肉的份量較少，肉質卻相對則較嫩，而且太大的話，我的肚皮也裝不下啦。

 

「香宮甜品三重奏：日本黑芝麻杏仁慕絲、雪梅娘、楊枝甘露」

　　三款甜品之中，我最喜歡「雪梅娘」，它的口感像糯米糍，配士多啤梨餡，甜而不膩。最後的驚喜是有中式的「Petit Four」，一棵金樹上面載滿了中式甜點，合桃酥最好吃！

 

　　以上套餐人均 HK$1,080，設加一，另外可以加$400升級包括餐酒配對，有興趣的朋友不妨一試。

 

「香宮」

地址：尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地下一樓

電話：2733 8754

 

 

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