02/08/2024
米芝蓮法國餐廳品嘗星級名廚四手聯晚宴：香辣北海道帶子、印度香料烤龍蝦、30年陳紹興酒黃油雞，創新有驚喜
BBQ lobster – 來到主菜時間，先來品嘗Chef Mickael作品，先把藍龍蝦以半滾水慢煮，務求保留龍蝦的彈牙口感和鮮味，吃時再輕輕烤香，配上帶一點點咖喱香的調味，提升了不少食慾；另一邊有炸龍蝦鉗，一樣精彩。配酒有2019 Pierre Morey Meursault。
Poached three yellow chicken – Chef Aven的主菜是一款新版本的三黃雞，用上30年陳紹興酒入饌，用米飯粒包著一整隻雞來焗，甫一抺開面層的飯粒，瞬間酒香四溢，吃時再斬件上碟。肉質軟嫩的雞肉上面有以雞皮製成的薄脆，還有即刨黑松露片，配上用野菌菇醬和30年陳紹興酒煮成的醬汁，真心好吃到念念不忘。另一邊還有又香又惹味的迷你雞肉飯團，強烈要求Aven把菜式加入新餐單中，真心想再有機會品嘗。配酒有Albert Morot Beaune 1er Cru "Bressandes" 2015。
Cucumber with shiso and Calpis – 甜心時間先來一款清新味蕾的pre-dessert，用上青瓜搭配日本乳酪、香草雪葩，一啖入口，清甜滋味。
Mara de bois strawberries – 另一款甜食以時令法國士多啤梨炮製，配上馬鞭草泡沫，還有啖啖甜香的紫蘿蘭雪糕，亮點是加入了焦糖化的茴香、奶製脆片，配上酸酸甜甜的士多啤梨湯同吃，是幸福的味道。
最後還有餐後點心和咖啡、茶，用甜蜜結束是夜晚餐。
是夜餐單定價每位HK$2,688，另收 10%服務費，酒水另計。
ÉPURE
地址：尖沙咀海港城海洋中心 4 樓 403 號店鋪
電話：3185 8338
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