26/07/2024Photo: 由作者提供
五星級酒店福建菜X新加坡娘惹菜!名廚4手聯承晚宴:酸菜鴨湯、娘惹燜魚、酸子炆鴨,酸辣濃香,炎夏打開味蕾
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娘惹燜魚 – 另一道十分對胃口的菜式娘惹燜魚緊接登場,帶點酸辣的娘惹醬汁十分醒胃,魚肉入口輕軟幼滑,兩者搭在一起,配合得如膠似漆,不分你我。
酸子炆鴨 – 大廚以芫荽粉、醋、黑醬油、酸子醬、黑糖來醃製鴨肉,一口吃下,酸甜滋味,是一道能夠滋潤心靈的家鄉美食。
牛肝菌炆五花腩釀豆腐盒 – 大廚以時令的牛肝菌入饌,菜式靈感源自Damian祖母的特別菜譜,配合林陽師傅的招牌福建豆腐盒,加入蒜蓉、豆醬、竹蔗和冬菇炆煮而成,味道層次十分豐富。
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