12/05/2023
澳門傳統川菜首摘米芝蓮星星！風味有辣有唔辣：燈影魚片、油鹵鮑魚、辣炒龍躉、芙蓉官燕雞豆花、老成都甜燒白回鍋
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之後來了一款成都五味攢盒，只見五款前菜整齊地排列在華麗雅致的攢盒裏面，分別有嬌嫩細緻的嬌玉嫩竹筍尖、麻辣中帶一點甜香的老成都燈影魚片、自身散發陣陣幽香的口水葵花雞、酸辣有致的饞嘴粒粒香和用辣油香料醃漬超過四個小時的 川味油鹵鮑魚，由清新吃到微辣，再吃到帶一點點辣勁，味道層次分明，簡單愛上。
再來是四川傳統老菜，有「吃雞不見雞」之稱的芙蓉官燕雞豆花，楊師傅先用刀背把雞胸肉剁成扁平，再用刀尖切成肉粒，混合蛋白泡製成豆腐花模樣，吃時放進熬製多時的老雞湯中一同享用，置頂再放上官燕，讓整道菜式貴氣頓生。
吉慶老壇泡椒大明蝦緊接登場，味道充滿鹹鮮、微辣、酸甜於一身，蝦肉細嫩彈牙，跟之後帶點點甘甜的 雅安藏茶 配在一起，成為了絕配。
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