11/11/2022Photo: 由作者提供
季節限定!$2,980/位意、港名廚聯手無敵蟹宴!足料焗釀大閘蟹蓋、蟹公蟹乸做蟹粉配炸饅頭、蟹粉獅子頭蛤汁意大利飯,超驚喜蟹粉葡撻
香焗大閘蟹蓋 – Billy 哥用上兩隻大閘蟹來炮製焗蟹蓋,全部人手拆肉,屬於大閘蟹獨有的幽香於熱力襯托下加倍提升起來,再喝下一口 Domaine Rolet Arbois Vin Jaune,先前沒有甜味的白餐酒立即甜香溢放,一切來得太奇妙。
蟹粉蟹黃炸饅頭 – 同樣是 Billy 哥的出品,用上最好的蟹黃、蟹公和蟹乸的蟹肉、蟹粉製成蟹醬,輕輕把一抺蟹醬塗於香脆的炸饅頭上面再送進嘴巴,一時間蟹香四溢,吃罷,唇齒留香。
上主食前侍酒師送來了越山仙雕25年花雕,用以配襯之後的蟹粉菜式。
大閘蟹扁意粉 – Chef Valentino用上自家製作的意大利扁麵配上鮮甜蟹粉,彈牙的扁意粉跟海鮮汁、大閘蟹和烤麵包脆脆配合得如膠似漆,不分你我。
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