03/07/2020
藏身於古蹟建築內的高級中菜廳：尋找香辣水煮厚切牛舌、清香桂花魚
最近得知被列為法定古蹟的 富衛1881公館 裏面的餐廳剛剛完成了大革新，多了兩間新餐廳，分別是扒房和法國餐廳，而原來的中菜廳亦換上了新名字「后園」，知道餐廳同時供應中國八大菜系的菜式，愛吃如我當然有興趣來試一試。
平日晚上到訪，想不到剛剛開業不久，已經有不少客人光顧。餐廳的廚師陣容鼎盛，包括了之前銅鑼灣大熱餐廳「莊館」的主廚 周世韜師傅 出任顧問廚師，曾於澳門米芝蓮餐廳「永利軒」掌廚的 陳其白師傅 擔任主廚，另外還有兩位經驗豐富的廚師一起研發菜式，其中一位於城中著名的川菜館出任過廚師一職，所以在「后園」想要吃香喝辣，完全無難度。
「后園」置身於 富衛1881公館 的庭院裏面，由前香港水警總部改建而成的 1881公館，到處都能感受到濃濃的歷史文化氣息，客人置身其中，說不定會有一瞬間感受到時光倒流的魅力。
是夜一行八人，超過一半都是愛辣朋友，遇上又濕又熱的天氣，自然便主攻了餐牌上的川辣菜系。
先來兩款前菜 藤椒涼拌鮮蚌 和 蒜泥白肉，前者象拔蚌仔烹調得十分爽甜，配上又麻又辣的藤椒，既好吃又開胃；蒜泥白肉 肉質細嫩，跟生蒜的蒜辣配在一起，自然地吃得滿心歡喜。
胡椒海鮮酸辣湯 隨後送上，平時也算能夠吃辣的我，一口喝下這裏的酸辣湯，真心有驚喜，先是切得整齊幼細的食材，立見師傅刀功，另外那毫不隱藏的胡椒辣勁，由送入口的一剎那開始，到喝完整碗湯後3、5分鐘內，辣勁會持續在舌頭上縈繞不散，愛辣朋友絕對可以過足辣癮。
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