30/08/2019

Food court：尋食美東——讓你停下腳步的波士頓、紐約《Time Out》市場

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　　上回提到，超過 50 年歷史的《Time Out》雜誌，傳媒業務從線下走到線上，再走到線下，在葡萄牙首都里斯本活化歷史建築，打造成一個獨特的美食廣場。這次實驗企劃，憑著編採團隊的專業口味及市場觸覺，精選當地的高質餐廳小店，得到空前成功，成為當地其中一個熱門景點。這個成功的「線下>線上>線下」實驗，讓團隊信心大增，並開始在其他地方進行這個實驗。剛剛的 7月，TJ 重遊兩個美國東岸城市：紐約及波士頓，這兩個屬於當年長路回家的「comfort zone」、在展開旅程下半場之前好好休息的兩個大城市。碰巧遇上《Time Out》市場正式落戶這兩個東岸名城，藉此第一身體驗兼品嚐《Time Out》編採團隊的口味。

波士頓《Time Out》市場

　　團隊選址芬威（Fenway）這個充滿活力的小社區，作為落戶波士頓的大本營。芬威是聞名世界的棒球隊波士頓紅襪的主場所在地，餐廳酒吧小店開遍整個社區，深受年青人歡迎。波士頓《Time Out》市場佔地 25,000多呎，樓底高空間充足絕不侷促。市場總共有 15 檔編採團隊精心挑選的在地佳店，還有兩間飲料店及一個作示範及工作坊的公用廚房。菜式不乏麻省新英倫風格，當中不能不試的是聞名世界的新英倫「周打蜆湯」。

　　市場內只有一所商家有賣這湯，盡力維持市場內的多樣性。新英倫「周打蜆湯」的味道濃而不膩，即炒的煙肉小片立即豐富了味道的層次，本身帶厚的口感在適中份量調節下，平衡出最佳的果腹感。波士頓《Time Out》市場另一焦點，是美墨日創新菜式壽司taco，以炸紫菜取代傳統墨西哥 taco 的粟米餅皮，配上壽司米飯及多項充滿夏威夷風格的魚生，沒有傳統的日式豉油，取代的是熱帶味道濃烈的西式醬料。反傳統的taco 新鮮感及味道兼備，加上店主早已是當地有名的日本餐廳東主，自然深受食客歡迎。