動手做！零失敗鮮‧嫩‧漬物

漬物示範：三溫暖脆瓜

入夏，青瓜當造，假如你買多了又食唔晒，大可嘗試以青瓜作漬物。

三溫暖脆瓜製作材料。

　　材料：孖蒸米酒 1 碗、米醋 7 分滿碗、生抽 1.5 碗、冰糖 1 碗、青瓜 3 斤

 

　製法：

 

　　Step 1：青瓜洗淨，待外皮風乾後，切薄片，備用。

 

　　Step 2：混合酒、醋及生抽放窩中，煲滾後，放入冰糖，中小火煮至完全溶解。

 

　　Step 3：滾水落青瓜，青瓜要能平均浸泡窩內，使入味。

 

　　Step 4：待水再開始呈「蝦眼水」的微滾狀態，即關火，將窩內所有青瓜撈起，瀝乾，放乾淨碟上，待完全放涼後，再重複 Step 3 及 Step 4 動作多兩次，即完成。放涼後連汁液入於乾淨器皿（水位要能蓋過食材），放入雪櫃冷凍 2 至 3 日，即可用來送粥送飯食用，入口爽脆。

 

Source: HKET

• 

【與拍賣官看藝術】常玉作品屢創天價，背後其實藏著跌宕起伏的人生► 即睇

• 1
• 2
• 3
• 4