27/08/2018
真的要說再見?「築地市場」最後的光景
東京都知事小池百合子在去年中宣布,以「守護築地、活用豊洲」方案決定築地未來,搬遷到豊洲市場是勢在必行,未來的豊洲市場活用科技強化冷藏加工機能,成為中央批發市場的綜合物流據點,而由於「築地」品牌有著長期以來在國際間建立的高知名度,築地市場原址在奧運過後,會再開發打造以美食為題的樂園,簡單來說就是把築地以批發為主的場內市場,以及零售、餐廳為主的場外市場一分為二,成為兩個市場並存經營,壯大魚市場版圖。
築地市場場內市場的最後營業日是2018年10月5日,圖為卸売場一隅。
場內市場吞拿魚卸売場,魚販正在將投得吞拿魚運至檔口,準備屠宰了!
若要吃指定海鮮丼、壽司,就要視乎你想吃的餐廳在哪裏,其實除了場內市場的「長龍店」, 單是場外市場就有非常多的選擇,從築地市場站上到地面,先是來到狹窄街道的場外市場,各式各樣的商品從海產副食品的海苔、漬物或鰹魚(木魚)等,到農產品、碗碟用具等,比場內市場的幾條橫街更人聲鼎沸,遊客主打的當然是「築地直送」的海產餐廳,跟場內市場一樣能吃得到新鮮又美味的海產,曾吃過的有虎杖魚河岸千兩的豪華海鮮丼,以木盆盛載的海鮮丼一味三吃,加高湯變茶泡飯,把盆內剩下零碎海膽撈得乾乾淨淨;築地丼飯市場的熟食代表有吞拿魚臉頰肉排丼,滲出油香如牛扒般,根本就是美味頹飯;而北海番屋那碗滿到瀉的海膽丼,啖啖海膽衝到極上味蕾,臉上幸福感都蓋不住了;還有出名惡老闆的狐狸屋牛丼,立食三扒兩撥,是魚生海產以外之選。
狐狸屋(きつねや)/牛丼
築地丼飯市場(築地どんぶり市場)/吞拿魚臉頰肉排丼
北海番屋/海膽丼
虎杖魚河岸千兩/海鮮ひつまぶし
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