27/08/2018

真的要說再見？「築地市場」最後的光景

#Travel #Food Map #築地市場 #日本築地 #魚生 #東京築地魚市場 #日本廚房 #壽司大 #豊洲 #海鮮丼 #刺身 #拖羅 #海產

　　東京都知事小池百合子在去年中宣布，以「守護築地、活用豊洲」方案決定築地未來，搬遷到豊洲市場是勢在必行，未來的豊洲市場活用科技強化冷藏加工機能，成為中央批發市場的綜合物流據點，而由於「築地」品牌有著長期以來在國際間建立的高知名度，築地市場原址在奧運過後，會再開發打造以美食為題的樂園，簡單來說就是把築地以批發為主的場內市場，以及零售、餐廳為主的場外市場一分為二，成為兩個市場並存經營，壯大魚市場版圖。

築地市場場內市場的最後營業日是2018年10月5日，圖為卸売場一隅。

場內市場吞拿魚卸売場，魚販正在將投得吞拿魚運至檔口，準備屠宰了！

　　若要吃指定海鮮丼、壽司，就要視乎你想吃的餐廳在哪裏，其實除了場內市場的「長龍店」，單是場外市場就有非常多的選擇，從築地市場站上到地面，先是來到狹窄街道的場外市場，各式各樣的商品從海產副食品的海苔、漬物或鰹魚（木魚）等，到農產品、碗碟用具等，比場內市場的幾條橫街更人聲鼎沸，遊客主打的當然是「築地直送」的海產餐廳，跟場內市場一樣能吃得到新鮮又美味的海產，曾吃過的有虎杖魚河岸千兩的豪華海鮮丼，以木盆盛載的海鮮丼一味三吃，加高湯變茶泡飯，把盆內剩下零碎海膽撈得乾乾淨淨；築地丼飯市場的熟食代表有吞拿魚臉頰肉排丼，滲出油香如牛扒般，根本就是美味頹飯；而北海番屋那碗滿到瀉的海膽丼，啖啖海膽衝到極上味蕾，臉上幸福感都蓋不住了；還有出名惡老闆的狐狸屋牛丼，立食三扒兩撥，是魚生海產以外之選。