神秘的黑色食物：補血以外，黑木耳還有這4個益處

　　每逢提到黑木耳，大部分人會即時聯想到補血。其實黑木耳可以提供比補血更多的益處，作為一名菇菌類的家族成員，黑木耳的健康益處和菇類不相伯仲，當中包括以下5項 ：

1. 有助預防貧血 

　　黑色食物含一般有較高的鐵質成分，舉例每份乾黑木耳（即1/4杯）就已經提供25毫克鐵質。1/4杯乾木耳浸水後會發大，所以大部分人好少一次過吃這分量的黑木耳。但即使只是一大片黑木耳，已提供4毫克鐵質，含量令人咋舌。要留意，這類鐵質屬於植物性非紅血素鐵，身體吸收率比紅血素鐵為低；因此最好同時吃一些含維他命C食物，例如三色燈籠椒或十字花科蔬菜，促進鐵質吸收。

2. 或能護肝

　　黑木耳中某些物質或有助護肝，一項老鼠實驗結果顯示，黑木耳精華有助抵抗及保護肝臟，免受因服用過量含撲熱息痛（例如必理痛）的止痛藥影響。研究人員指出這個功效基於菇類中強效抗氧化劑特質。

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