03/12/2014

番茄飯茶餘飯後語

　　之前網上瘋傳了一個番茄飯食譜，令全城也大顯身手，一齊煮飯仔﹔後來更演變出多款自家改良版本，加入冰鮮雜菜、鮮冬菇、甚至腸仔及餐肉。

　　同樣愛吃愛煮的我及經理人Agnes也躍躍欲試，好奇這引來大家狂煲的飯是甚麼味道。當然我們為了貫徹我《Hea住瘦》的作風，以健康瘦身為本，加入創意，用營養滿分的三色米（紅米、糙米及黑米）去製作。實驗証明，質感有點像意大利飯Risotto般非常濕潤，整個飯充滿番茄香氣與甜味，也的確是一道討得大人細路歡心，而且輕而易舉的主食！

番茄含防癌茄紅素

　　除了番茄飯popular的因素，我也想與大家分享有關番茄的營養價值。番茄含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、鉀及鐵等；特別的是它有可抗氧化的茄紅素，預防衰老的同時亦可增強免疫力。有研究指出茄紅素有助減低患心臟病的風險，對抗前列腺癌與肺癌有一定功效。

其實番茄生食好還是熟食好？

　　坊間有很多人認為生食番茄更有益，以為烹煮時熱力會破壞它豐富的營養。其實，熱力反而可以令茄紅素增加﹔舉例，100 克已熟番茄可提供42毫克茄紅素，但相同份量的生番茄卻只有3毫克茄紅素！這足以証明吃煮熟透的番茄反而是更有益處的。

番茄是變化多端的瘦身Good食材

　　對瘦身一族而言，番茄糖和熱量也低，植物纖維豐富，飽腹感高，又能增進腸胃蠕動，而1杯的份量也只有32卡，是很Good的蔬果。

番茄飯營養升級版