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　　香港人喜歡食海鮮。觀眾經常會問：「芷靈，請問在英國超級市場買海鮮，應該怎樣挑選？」在英國出售的海產，三文魚（salmon）、鱈魚（cod）、黑線鱈（haddock）、大蝦（prawns）和吞拿魚（tuna）已經佔約8成。可是，是否這5款魚都適合我們食用？選購魚類時，應該要考慮甚麼因素？

英國海產也講環保？

　　英國海洋保護協會表示，英國的海鮮有四分之三出口到其它國家，包括希靈魚（herring）、龍脷（sole）和海螯蝦（langoustines）。魚類產品包裝上如果有藍色剔號，代表產品來自健康野生魚類，是可持續發展的海鮮。另外，包裝上如果有水產養殖管理委員會（Aquaculture Stewardship Council）的綠色徽章，代表它是對環境和社會負責的海鮮。

英國NHS對兒童食魚有意見？

　　英國國民保健服務建議，16 歲以下兒童應避免進食鯊魚（shark）、劍魚（swordfish）或旗魚（marlin），因為牠們體內的汞含量有機會影響兒童的神經系統。亦應避免為兒童餵食貝殼類，以減少食物中毒的風險。最後，因為含有豐富魚油的魚通常比其他海鮮較為污染，所以NHS建議男童每週最多進食4 份含有豐富魚油的魚（oily fish），而女童則為2 份，以避免污染物在體內積聚，影響將來腹中嬰兒。

懷孕不能吃吞拿魚？

　　英國國民保健服務除了對兒童食魚有意見外，他們亦建議孕婦避免食用某類型魚。因為吞拿魚的汞含量高於其他魚類，準備懷孕或懷孕期間，婦女每週不應進食超過4 罐吞拿魚，或者2 塊吞拿魚扒。雖然吞拿魚影響懷孕，但是不影響母乳餵哺，因此媽媽們在生育後可以解禁。此外，除非醫生建議，否則懷孕期間應避免服用魚肝油補充品。它們含有大量維他命A1（視黃醇），可能對未出生的嬰兒有害。

 　　「為配合搬遷，2018年9月15日起暫停接待遊客參觀吞拿魚競投拍賣活動。」

　　築地場內市場即將清拆，最近就趁著築地搬遷前的最後光景，一睹吞拿魚競投拍賣活動，特意在前一晚入住築地附近的酒店，方便翌日清晨步行到築地魚市場，務求爭先搶位參加呑拿魚競投拍賣的「見學體驗」，皆因每一營業日僅開放兩場共120人進場觀看，旅人實在不敢怠慢！

　　夜闌人靜的凌晨兩點出發，到勝鬨橋的「魚類普及中心資料館」報到，兩點五十分剛好擠到上半場的第57名，穿上見學背心在待合室等候且不得離開，由於地方淺窄，只能就地盤腿坐也不能躺著睡，而操流利英語的工作人員時不時講解築地市場的歷史、參觀守則，務求打醒你十二分精神，但深夜個個都睡眼惺忪，耳朵都豎不起來聽時，還要玩「你來自哪裏」的舉手遊戲，幾乎九成都是外國遊客，而日本人通常都不佔用名額之內，看他們眉來眼去，就知道築地市場還是一個講求人情關係，多餘的名額還是留給外國人吧。

　　大概凌晨五點鐘滿額終止接待，這時候盤腿坐到腰酸背痛，更何況外國遊客撐不久的硬骨頭，工作人員見狀就放我們出去抖大氣、伸展一下，好不容易苦候到天亮，拍賣即將開始了！離開資料館走進場內的吞拿魚卸売場，築地獨有專門運載貨物的電動圓盤車不停來往穿梭，通道也相當狹窄，因此也不允許拍照防礙到業者工作，走進昭和年間落成的扇形建築，場內冒出陣陣冰冷的霧氣，空氣中也混雜陣陣海水味、魚腥味。

　　走到場中央，日本海捕獲的急凍吞拿魚整齊排列，魚身記上編號、產地，細心看看每一條吞拿魚都切走魚尾，切下的橫切面樣本放上魚身上，供買手檢驗肉質，據說他們會摸一下魚肉、照電筒看顏色，從而得知魚肉的彈性和脂肪含量，默默記下筆記本，隨後就正式開始競投拍賣！拍賣官站在小型木箱，揮動鈴鐺號令聲下，持續地發出高亢聲音，又大幅度擺動身體，乍聽之下以為他在喧嘩演唱呢，台下的一眾買手輪番出價打手勢暗號，郁下手指就知你想點！其實我一直都猜不透，如何做到舉手競投的同時，而又不會泄露任何訊息給競爭對手，整個競投過程就在彈指間決定花落誰家，成功競投之後會貼上批發商名號，魚販將投得吞拿魚運至檔口，這種傳統拍賣方式經已沿用逾八十載！而整個參觀過程約廿分鐘，而離場的時候，還可以直擊到批發商檔口的魚販們，正手起刀落的屠宰過程，畢竟不是個個遊客都能夠深入禁地混吉。

　　在遊客眼中的場內市場，大多是為了到市場六號館、八號館兩條橫街的餐廳吃東西，其實場內靠近隅田川的卸売場佔地甚廣，除了有吞拿魚競投拍賣外，還有各種漁獲海產、蔬果農作物等的批發商家進駐，均集中在半彎形的單層扇形建築，據說最初的市場是在江戶時代以日本橋魚河岸為首的市場，卻在關東大地震中完全摧毀，其後轉移到築地闢作臨時市場，結果發展至今經已成為世界最大的魚市場之一。儘管「築技」保留著江戶風情，吸引很多遊客慕名參觀，不過業者就不太歡迎遊客進內防礙他們做生意，加上場內市場並無設計給遊客進內參觀，曾經有人偷偷闖入禁地看競投拍賣，只能說根本是自討苦吃啊。

　　隨著東京都人口、遊客激增，加上場地設施日趨老化早已不敷應用，亦難以擴充規模，築地市場搬遷到全新中央批發市場的綜合物流據點，有助控制更好的品質、衛生和防火等，屆時吞拿魚競投拍賣亦會移師到豊洲市場，且特設遊客區，利用參觀通道隔着玻璃幕牆觀看競投拍賣，讓遊客有更好、更舒適的見學體驗。另外搬遷在即，當局宣佈2018 年9 月15 日起停止接待遊客參觀吞拿魚競投拍賣活動，這個永遠屬於築地的傳統築技，僅餘不夠一個月！

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