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　　端午節過後，真正感到夏天來了！雖然明知凍飲對身體不好，但大熱天時真的很難只喝熱飲，唯有在家飲常溫或微冷飲品，在外則選擇「少冰」。

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　　自從在家常備Tonic Water之後，自家製飲品從此多樣化，除了Coffee Tonic 和 Fruit Tea Tonic 之外，最近嘗試飲Apple Cider Tonic。

　　蘋果醋的醋酸有助增加飽腹感，而且幫助穩定餐後血糖值，因而被列為消脂的健康天然飲品，不過，蘋果醋在減肥計劃中只有輔助作用，單靠呷醋不能瘦身，要配合飲食和運動才有可見效果。

　　此外，蘋果醋能間接減少食物的攝取量，降低食慾，研究指醋酸可以延緩胃排空的速度，令人感到飽足時間更長。由於蘋果醋可幫助穩定餐後血糖值，從而減少胰島素波動，這亦能間接減少食欲，幫助控制體重。此外，蘋果醋有助促進新陳代謝，促進身體燒脂。

　　蘋果醋對我來說並不算可口，如果只當作夏日飲品，我會加蜂蜜調味，但如果大家希望當作食療瘦身，可嘗試以下方法飲用：

（雖然是天然食品，但有不良反應就要停止飲用）

#1 空腹喝穩定食慾

　　水溫不超過30度的溫水250ml，加10ml的蘋果醋，可加兩片新鮮薄荷葉「調香」，早上起床空腹喝，有助穩定一天的食慾和血糖。

#2 增強免疫力

　　首先將3塊生薑榨汁，加入一湯匙薑黃粉及10ml蘋果醋，倒入熱水後拌勻便成為暖身又促進新陳代謝的養生飲品。

#3 自製健康特飲

　　每當口痕／口渴的時候，將無糖檸檬汁和10ml蘋果醋加入Tonic Water，這杯低熱量果汁汽泡飲既能解渴也能抑制食欲。

#4 消脂特飲

　　運動出汗後，可將250ml水，加入適量電解質粉、冷壓檸檬汁、10ml蘋果和少量冰塊飲用，不但能快速補充電解質，並能幫助體內燃燒脂肪。

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　　很多人都會在早上喝黑咖啡幫助排水，但原來混合蘋果醋飲用也可以幫助消脂？

　　根據日本研究發現，蘋果醋配黑咖啡一起飲用，既可提神又可促進消化，幫助養成易排便體質！這兩種飲品在味覺上聽來還未至於格格不入，只要用果香風味的咖啡（似乎即溶咖啡沒有果味選擇，要用Drip Bag），味道應該還可以……吧！

　　製法非常簡單，先加入冰塊，加兩個瓶蓋量蘋果醋，最初可嘗試一個瓶蓋份量。再倒入濃縮美式，攪拌均勻即可飲用。我認為預早準備冷泡咖啡再加蘋果醋，自行調配至可口的比例亦可。

　　蘋果醋中的有機酸可以阻斷食物裏的隱形碳水，黑咖啡也有增加飽腹感的作用，若在飯前或隨餐來一杯，可幫助減少食量。而大快朵頤後飲一杯冰涼蘋果醋咖啡，除了有解膩作用外，蘋果醋的果酸可促進消化，黑咖啡的咖啡因也能幫助燃燒脂肪。注意正在服用降血糖藥物者、或是有胃部問題的人士都未必適合了！

　　我在本專欄曾討論過關於咖啡與燒脂率這個題目，其中兩年前亦分享過，關於運動前攝取咖啡因，可否加速消脂的研究。研究結果顯示，運動前攝取咖啡因，有助提升燃燒脂肪率。而很多人運動前（尤其運動時間少於1小時），都沒特別進食，屬空腹進行運動。所以很多時都有讀者問，運動前空腹飲用咖啡，會否傷胃？

　　回答這個問題之前，我要首先指出，並非人人都適合空腹運動的，特別是糖尿病患者。糖尿病患者若要安排運動時間，建議運動前進食少量含碳水化合物食物；如不想再加多一餐小食，建議或在進食正餐約3小時後才運動，那就有適量碳水化合物去提供能量。

　　至於健康人士，若運動少於1小時且不太劇烈，是可以空腹進行的，也可以空腹飲用咖啡。

空腹飲用咖啡會否傷胃？

　　胃部，可承受各種刺激物的。自1970年以來，研究人員一直都有研究關於咖啡的益處及壞處，及對腸道帶來的影響。結果亦顯示，胃部有多重保護自己功能的方法，遇到特別的刺激物，會分泌一層口口的粘膜，阻隔胃壁及你所進食的物件，形成一個屏障。而這個屏障，亦可以保護胃部自己本身，免受酸性環境損害。咖啡，對某些人來說可能是屬於刺激物，但相比於酒精、煙、其他濫用物質、藥物等，其實算「溫和」。總括而言，研究於最少每天三杯或以上人士亦顯示，空腹飲用咖啡，並不會傷害胃部及小腸，亦不會引致潰瘍或其他消化系統嚴重疾病。

　　然而，雖然不傷胃，但不是人人都適合空腹飲用咖啡的，而這兩類人士就不適合空腹飲用咖啡！

#1胃酸倒流患者

　　當咖啡進入胃部後，會降低胃部的酸鹼度，及增加胃液分泌。雖然，對於絕大部份人來說，胃部面對酸性胃液，並不會造成甚麼破壞，尤其是當胃部有其他食物。可是，對於胃酸倒流患者，空腹時飲用咖啡，有可能導致胃部不適。此外，酸性環境會令連接食道與胃部之間的壁肌放鬆及張開，令胃液反流上食道，令胃酸倒流情況更嚴重。但是，研究結果對這個情況並不一致。例如在2022年，就有研究指出導致胃酸倒流嚴重，並不是來自咖啡，而是由於肥胖或其他慢性健康疾病。但是，早於2020年的一項大型研究，則顯示不單止咖啡，其他含咖啡因食物，例如茶及汽水，都與胃酸倒流嚴重度扯上關係。無論科學研究結論是甚麼，最佳方法就是如果你有胃酸倒流問題的話，需留意自己身體，飲用咖啡或茶之後有甚麼反應。

#2腸易激綜合症患者、或經常肚瀉人士

　　大家仍記得我在著作提過，咖啡因屬於刺激腸道蠕動的一款物質嗎？事實上，咖啡有助舒緩便秘，通常可飲用後數小時內刺激腸道蠕動，從而幫助排便。所以，經常肚瀉人士、患有腸易激綜合症、或剛剛完成直腸手術人士，不適宜空腹飲用咖啡。

　　當然，如果你習慣飲用咖啡，又很難戒掉這款提神飲品。建議用以下的方法，減慢咖啡因進入腸道的速度，希望減慢腸道蠕動。

　　建議一：飲咖啡別空腹，盡量於進食早餐後才飲用咖啡，讓食物在上消化系統減慢吸收及刺激速度，從而防止肚瀉症狀。

　　建議二：別飲齋啡，選擇含牛奶的咖啡飲品，例如拿鐵。普通一杯tall size的latte，只含一安士咖啡，另外8至10安士都是牛奶。利用牛奶所含的脂肪及蛋白質，減慢咖啡因刺激腸道的程度。