【中藥字典】薑黃是Superfood，也是行氣止痛、活血袪風中藥！用薑黃炒飯、沖牛奶、浸腳按摩好有益！（附食譜）

　　薑黃粉是印度咖喱中的常用香料，早前被某些專家列爲Super Food之一。薑黃的食用價值和健康效用開始逐漸被放大，指薑黃素具有良好的抗氧化、消炎作用。到底薑黃的功效果真如傳聞般神奇？長期食用有甚麼地方需要注意？今次請來註冊中醫師張立彤從中醫角度逐一拆解！

中醫藥學中薑黃的原貌

　　張醫師指出薑黃、莪術、郁金基原植物均為薑科薑黃屬植物，而藥用部位不同，所以容易被混淆，而薑黃就是草本植物薑黃的根莖。薑黃始載於《新修本草》：「葉、根都似郁金……根盤屈黃色，類生薑而圓」，主產於四川、廣東、江西等地。其味辛、苦，性微溫，入脾、胃、肝經，具有行氣止痛、活血通經、祛風通痹的功效。臨床上，多用於配伍治療氣滯脘腹作痛，阻滯所致的經閉腹痛及胸腹疼痛；更用於治風濕痺痛，尤為治臂痛之良藥。

薑黃粉能治百病？

　　薑黃粉就是用薑黃的根莖打磨成的一種粉末物質。現代藥理研究主要圍繞薑黃中的薑黃素，是一種具有活性功能的多酚類天然色素，廣泛應用於各種疾病的治療，至少已有2,500年歷史，據講具有抗腫瘤、抗炎、降血脂、抗老年癡呆等作用。近年更證明薑黃在抗氧化，即抗衰老方面也有一定成效，薑黃素分子中含有酚羥基團，有很強的捕獲和清除自由基的能力。至於抗腫瘤作用方面，大量研究表明薑黃素有助抑制多種腫瘤細胞的生長，在預防多種癌症，如肝癌、 肺癌、乳腺癌等有一定幫助。

　　但張醫師提醒，要達到以上所說的療效，要經臨床給藥劑量達到某一比例的前提下才成立，換言之薑黃粉作為日常保健食材有確實的功用，但未必到達到研究中的成效。再加上，每個人脾胃消化吸收功能和體質都不同，並不是所有人都適合用薑黃粉。偶爾作爲輔助香料使用問題不大，就像偶爾吃咖喱是非常有益的，但有些人還是會覺得上火。一般而言，陰虛火旺者、孕婦、月經量過多、手術後、肝膽功能異常者等都不宜服用，或須在醫師指導下服用。

薑黃粉怎樣選？怎麼吃？

　　張醫師提醒要小心選購薑黃粉，薑黃一般在打粉後難以分辨其品質，所以最好向信譽良好的商家購買，並留意清楚產地來源，以避免買到含鉛量超標的薑黃粉。

薑黃泡腳按摩：

　　薑黃的養生療效最可取還有暖身作用，睡前用薑黃粉加鹽泡腳，並適當按摩腳部的穴位，可改善血液循環、袪風濕，幫助入睡。

食療推介：薑黃炒飯

材料：薑黃粉、生薑粒、紅椒、青椒、香菇、紅蘿蔔、青豆以、米飯、生抽、鹽各適量（可視乎食用人數而定）

製法：鍋加油燒熱，然後把蔬菜放下去翻炒，加一些鹽和醬油，翻炒均勻後再加入一些白飯，改成中火繼續翻炒到米飯粒粒分明，然後再加入適量薑黃粉，炒均勻熄火即可

食療推介：薑黃牛奶飲

材料：薑黃粉3克、肉桂粉1克、牛奶適量

製法：用熱水沖開即可，根據個人口味調入牛奶，甜吃可加入適量蜂蜜

香港註冊中醫師張立彤，為廣州中醫藥大學學士。平素強調臨床診治時，藥療、針灸、推拿、導引與食療並舉，令患者開心接受而有效之療法。個人推崇藥王孫思邈對治未病的思維，重視前人的寶貴經驗，但尊古而不泥古。