三個中產開流動廚房 上門煮慈善Fine Dining

　　一個賣童裝，一個做入口，一個是業務顧問，三人行卻變廚師。去年他們成立社企「Moving Concepts」，上門替人煮高檔西餐。在家食餐好，每位盛惠一千元，但真正落袋僅數十元車馬費，其餘撥捐慈善，分毫不賺。「我們只是愛下廚，希望為食添份意義。」他們笑道。

 

Charmaine，Raymond，Petina：「食是件容易令人投入的事，希望藉小小的行動，影響身邊人行善。」

 

　　每到周末Charmaine的家特別熱鬧。早上八點她已起床做晚餐；十時門鈴響起，Raymond披上圍裙加入熱廚房，與她一同切菜、燉肉；下午三時Petina捧著新設計的餐牌到達。三人收拾半製成食材，出發到陌生廚房繼續餘下烹飪步驟，名副其實是個流動廚房。

 

　　Raymond說：「以前我很怕做家務，到廿幾歲搬出來住咩都靠自己，漸漸愛上煮餸。」此後的朋友聚餐，大都由他拿鑊鏟，「外出用膳數百元，大半開支貢獻貴租，食材只佔一小部分，在家吃不是更平更舒服嗎？其後想，可否為這頓飯加添意義？於是提出以後買餸用幾錢，將金額乘三，餘款捐去做有意義的事。」

 

　　一句說話，成為他十年來堅守的信念。無論在非洲、加拿大、上海還是西班牙公幹，Raymond煮到哪，捐到哪。去年回流，他將概念引進香港，夥拍兩位同樣愛煮的女拍檔成立公司，將理念規模化。不變的是，同樣只收回食材費和車馬費，其餘全捐予慈善機構。

 

最少五成捐出 餐後列帳目

 

上門煮餸之前，他們均會到場地視察。（受訪者提供）

 

　　「我們收每位一千元，最少五成捐出，客人可自選受惠機構；餐後會列明帳目，讓客人清楚金錢去向。現在學習控制成本，希望把成本控制在三成，七成捐出。」Raymond介紹。成立一年，他們已炮製八頓流動晚宴及酒會，為菲律賓風災、奧比斯、聖雅各福群會等籌款。最近他們並響應英國名廚Jamie Oliver的「為食起革命」，教學生製作營養膳食，又在餐單加入本地有機食材，支持本地農場，宣揚食得健康。

 

　　每次煮餸他們均與客人交流烹飪心得，「港人好識食，試過用海膽做頭盤，對方一看就知是加拿大貨，建議我們下次用更合時令的日本海膽。」「我們對小朋友待遇一樣，曾有位八歲妹妹食完同媽咪講，自己要做頓慈善菜，還畫了張甜品設計圖，睇見張相好感動。」三人你一言我一語。對於愛下廚的人，賺錢乃其次，分享與讚賞才是最大收穫。

 

　　稍後他們計劃將流動概念，由廚房伸延至健身室，約人練瑜伽做慈事。幫人的辦法其實多的是。

 

千元歎八道菜西餐

 

蜜糖牛油烤鵪鶉

 

　　一頓千元晚宴連湯和甜品共有八道菜，餐單由從事食品入口的Charmaine設計。她笑言平日會趁廚師攞貨向其「偷師」，「睇完張貨單會問他們點煮，交流完再回家鑽研。」她雖然沒學過廚，卻煮得一手「出得大場面」的創意菜，「這個意式雲吞，皮是自己搓的，入面包住蛋黃、菠菜和羊奶芝士，煮三分鐘澆上蘑菇汁，切開蛋汁會流出來。」她拿著相片介紹。另他們又做過蜜糖牛油烤鵪鶉、番紅花菜泥伴扇貝等。Petina說每次主題和菜式都不同，他們煮餸前一周會聯絡客戶，了解其食材喜好及敏感情況。

 

(攝影：梁細權　記者：周藹文) 

轉載自晴報

 

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