2015-02-09 11:39:36
承傳之味
好的手藝值得承傳,「家」的味道也不要讓它失傳。一道家傳菜式背後包含家人之間的愛和溫暖,味道獨特,難以取代。
有「爸媽的菜」烹飪比賽這構思已很久,一直因種種原因沒法實行,感恩終於遇上稻香集團的梁耀進先生,終於可以讓這個「家傳之味」的計劃得以實現。
「爸媽的菜」與一般烹飪比賽不同之處,是每道家傳食譜背後都有一個故事,評審們於選取入圍作品時都能感受多一份愛的味道。讓我在此和大家分享最後四強的故事:
和氣生財慶團圓
集合了紫心蕃薯、南瓜蓉、肉碎等健康食材而烹調而成的「和氣生財慶團圓」(客家湯丸煲),色彩繽紛,色、香、味俱全,希望家人一邊食得健康又開懷,為已去世的爸爸最喜愛的菜式。比賽當天葉女士連同母親及兒子「三代同堂」出戰,獲得評審一致青睞,並勇奪冠軍。
家香三皇蛋
這味招牌菜伴著張婆婆三代人經歷甜酸苦辣 - 富家千金出身的張婆婆家道中落,淪為名人家傭,但婆婆並未有因此整天怨命,憑著一雙巧手,創造招牌菜式「家香三皇蛋」,深受當時僱主喜愛,亦得以養家。婆婆與孫女及好姊妹一同出賽,勇奪亞軍。
魚躍龍門
張先生擁有獨門秘方烹調潮州菜式「魚躍龍門」(九肚魚湯及飯),使九肚魚滾湯時不會爛開,獲評判一致讚賞並奪得季軍。這道菜承傳自張先生母親,每當過節的時候,張先生都總會回到出生地長洲,與母親一同親手炮製此菜式,與六兄弟姊妹回味溫馨。
嫲嫲的煮愛
出生於上海的樓婆婆成長於單親家庭,母親要外出打工,日常生活皆由祖父母照料。當時物資匱乏,然而祖父母都費盡心思用各種健康食材如青椒、蕃茄等,為她炮製又美味,又有營養的這道「嫲嫲的煮愛」(五彩炒薯丁)。比賽當天樓婆婆與孫女一同出賽,由祖母負責烹調家傳菜,小孫女則作最後試味,奪得最後四強的優異獎。
勝出菜式將有機會於稻香集團指定分店與全港市民共享,並作慈善義賣用途,支持無依長者及有需要人士免費使用「平安鐘」服務!
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