2024-08-20
酒店業面臨大挑戰!旅遊型態轉變、人力短缺!逸東酒店改用「三重底線」策略︰用心聯繫成為社區一份子
旅遊模式不斷變化,對酒店業管理者而言,打破傳統經營模式及開創新盈利模式,刻不容緩。
香港逸東酒店總經理唐皓維(Harvey Thompson)接受本報專訪時直言,深信以人為本,連繫有共同價值觀的社區及企業組織,能在充滿挑戰的環境中突圍。(梁偉榮攝)
香港逸東酒店總經理唐皓維(Harvey Thompson)接受本報專訪時形容,本地酒店業目前正籠罩在Perfect Storm(異常嚴重的風暴)中,坦言:「每間酒店、餐廳皆面臨營運壓力,我們必須思考該如何以不同的方式來做事。」以該酒店為例,他認為需要建立更強的文化價值聯繫,提供創新而有趣的服務作招徠。
唐皓維表示,Perfect Storm意指酒店業同時面臨多項挑戰,如人力短缺、營運成本壓力持續增加等,再加上來自新加坡、日本、越南等地的競爭日益激烈。他解釋,勞動力市場面臨嚴峻挑戰,「酒店正努力尋找人手來支援服務,無論是餐廳、酒吧或酒店,均會增加開支。」對於營運支出持續增加,舉例來說,即使是洗衣費用,「在過去12個月已較前一年增加80%」。
而且旅客來港旅遊的模式也在變化,旅客過往會逗留較長時間,並以較傳統的方式旅遊,包括購物或觀光。可是現時他們在港逗留的時間愈來愈短,且正在尋找與購物無關的替代方案。他透露,今年旅客平均的逗留時間更由2.8天減至2.4天,也不會提前幾個月規劃,反而更偏好即時預訂。
創嶄新體驗 滙聚人文添趣味
他認為現時作為酒店管理層,想的並不只是「我有一間不錯的酒店」,「而是這間酒店如何啟動有趣的事物、客人想要的東西?」例如是嶄新的體驗、文化活動等。
酒店的共享工作空間、美食廣場(圖)等場所皆展現了人性化管理的一面,以美食廣場為例,不僅採用舊式麵店及懷舊餐廳設計,還定期邀請唱片騎師現場打碟或舉行訪談節目等。(梁偉榮攝)
早年香港逸東酒店進行內外大翻新,重新釐定酒店管理的策略方針,包括提出「三重底線」(Triple Bottom Line)的概念,即兼顧利潤、社會使命和環境效益。在該酒店的共享工作空間、美食廣場(Food Hall)、中菜廳逸東軒等場所,皆講述了一個連貫的故事——以人為本,建造滙聚人文藝術,展現人性化管理的「友善空間」,以及提供創新服務的樞紐。
儘管在疫情後,面對旅遊型態的轉變,他仍然深信「以人為本」,賦予人情味的管理,才是保持營運有序之道,可以凝聚更穩定的團隊,並且走向更加可持續和有意義的方向發展。
連結各群體 舉辦活動增收入
往往談及平衡商業利益與社會環境,必定有人提出疑問,在殘酷又現實的商業世界,真的能賺錢嗎?唐皓維指出,該酒店重塑品牌6年後已收支平衡,目前數據亦可充分向外界反映以及印證,三重底線對其酒店營運管理而言,是行之有效的策略,絕對可以帶動逸東盈利。
該團隊一直投放大量時間於規劃社會、文化、DEI(多元、平等、共融)活動,例如推廣其酒店空間可連結不同邊緣團體,讓少數族裔、難民、LGBTQ+、環保團體等使用,深信連繫有共同價值觀的社區,對其業務也有幫助。
去年該酒店圍繞以上領域舉辦了360多場活動,他透露,這些活動成功帶來超過220萬元的實際收入,從合作夥伴亦獲得190萬元收入;今年截至8月初的營收亦已超於去年。唐皓維補充:「有趣的是,在充滿挑戰的環境下,逸東旗下的服務和產品的多樣性,卻表現出強勁的回報。」
用心聯繫 深耕成為社區一份子
舉例,目前市場上的共享工作空間平均使用率介乎83%至85%,其共享工作空間Eaton House則達97%,預計今年營收將略高於1,000萬元,比2023年增長6%。而中菜廳逸東軒亦繼續保持米芝蓮一星評級,「在定價方面亦非常注重本地社區」,過去一直吸引不少本地客,以目前收入看來,每年增長逾5%,今年全年收入預計達8,000萬元。
他又直言,倘經營者僅著重賺錢,背後可帶來的效益會是非常短期。反之,「用心地嘗試做一些與人們有聯繫的事情,與人們分享價值」,作為支援社區不同群體的角色,深耕成為社區的一份子,「得到當地人、當地企業支持我們」,更可保持業務的長期穩定。
Source: 香港經濟日報
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