早從過年前兩個月開始，台灣就進入預購年菜的旺季。提早造勢，提早試吃沖人氣，爭取口碑，就是要搶這塊龐大的商機。

　　越來越多主婦，不想在廚房奮戰年夜飯到最後一刻，更不想刷刷洗洗鍋碗瓢盆，想要輕鬆過年。出去吃，好餐廳一位難求，何況還是在家裏過年比較有團聚的味道，這時就可以選擇訂購現成的年菜。估計商機高達兩億台幣。

　　年菜主要通路分成超商，飯店，量販和網絡購物。其中一家網絡業者去年僅僅推出兩百道菜，今年爆増四倍到八百道，可見有多好賺。不過顧客的嘴也都愈來愈刁，業者必須不斷推陳出新，還要設法製造話題。而現代人最賞臉的，莫過於「獨家」、「限量」這種題材了，所以今年台灣現成年菜，主打所謂的名店私房年菜。

　　說到這裏，必須順帶一提台灣特殊的飲食文化。台灣跟香港還有內地都不一樣，香港是廣東菜獨大，潮州跟上海等其他菜系陪襯，內地更是各地有各地的年菜習俗。台灣因為當年的戰亂，等於把全中國的各省人士都彙集在這個小小的島嶼，而且密度很高，交流頻繁，創造出精彩紛呈的飲食文化。而台灣曾經是日本殖民地，日本菜也很出名。今年一家日本料理的老字號春日，就推出六道日式年菜，要價五千台幣。還有日式居酒屋，推出燒烤肉串。

　　既然年夜飯可以吃日本料理，當然也可以選擇法國菜。台灣一家赫赫有名的法國菜餐廳，今年也加入戰場，推出60道拿手好菜，還跟超商合作，方便取貨。組合的三菜一湯，外加法國麵包和一個派餅，四人份2200元，比到餐廳吃足足便宜近一半。食材包括黑松露、海鮮、進口鵝肝等等。五星飯店的西式年菜，有法式燉牛肉、奶油野菇、鯷魚番茄意大利麵醬，豬棒腿淋羊肚菌汁等等，十道菜只要2500元。

　　不過主流畢竟還是中式餐點。五星級飯店的典型八道菜，八千台幣有找。頗受歡迎的新趨勢，還包括單點。有不少人只是想添一兩樣菜肴，替餐桌増色，像是長榮飯店的招牌櫻花蝦米糕，才588台幣，絕對比自己做划算。中國人過年出手大方，所以頂級的當然也有。一家超商跟台北南北貨集散中心的迪化街老字號合作，製作最高級佛跳牆，強調用料實在，一甕6888台幣。

　　最有趣的是試吃包。不少人不願貿然購買，非要吃過才安心。所以有業者推出試吃包，連運費的火鍋湯底，不到兩百元。一顆獅子頭加小小一塊東坡肉，也可以訂來嘗味道。有些單身過年的人，專門搶購這些試吃包，因為這樣就夠吃了。

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