自由基令細胞氧化，人就容易病，也容易老。煙、酒、垃圾食物、超市買到的加工食物、過多的刺激食物都會產生自由基，牙周病的成因中也有自由基的因素；晚睡、負面思維、壓力、缺少運動、坐太多、站太多、運動過量、二手煙、空氣污染、電磁波、地理壓力，對身體造成壓力或者引起敏感的食物，也會產生自由基；一切對身體和大腦造成壓力的，都會產生自由基。

　　以下是一些抗自由基、對細胞和大腦好的食物和營養補充劑。

　　我曾經報道過一種脂溶性的抗氧化成分叫「蝦青素」（Astaxanthin），也稱為「蝦紅素」，「典型的抗氧劑每次只能抗擊一種自由基，但蝦青素有可能同時處理多種自由基。」這是一份研究報告的結論，證實蝦青素是維持大腦和改善大腦健康的重要營養成分，也有抗發炎作用，其抗氧化功效比大家所需要的輔酶CoQ10高無數倍。（Naguib YM. Antioxidant activities of astaxanthin and related carotenoids. J Agric Food Chem 2000）。

　　已有腦退化徵狀的患者，就更加需要每天補充蝦青素。蝦青素的來源與蝦無關，其實是海藻的提煉物，但蝦和三文魚等各種魚類吃了這微生物海藻就會含有蝦青青素。所以除了直接食用蝦青素補充品以外，我經常介紹的磷蝦油也含有最豐富的蝦青素，如有需要可諮詢「食療主義」。

　　以下的食物也含有豐富抗自由基的成分：紅蘿蔔、菠菜、木瓜、番茄、乳酪、牛油果、蘆筍、蘋果、葡萄、漿果類、西蘭花、芥蘭、奇異果、橙、西柚、燈籠椒、椰子油、澳洲堅果油、葵花籽、杏仁、南瓜、南瓜籽、蘑菇、鱈魚、三文魚、全麥麵包、蒜頭、蛋等。

　　上文說過，壓力和年紀都刺激身體製造太多引起大腦和心臟早退化的皮質醇壓力荷爾蒙，明天開始分享一系列調整秘方。（未完）

轉載自: 晴報

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