2022-09-29
假日大顯身手創意!韓國 x 英國Fusion「韓式牧羊批」:甘香薯蓉內藏安東燉雞,惹味到暈!如何做出香滑薯蓉?
韓式牧羊批
材料:(2-3人份量)
餡料:
雞腿 2隻
甘筍 1條
洋蔥 1個
乾小紅椒5隻
鮮冬菇 3隻
鹽 適量
黑椒碎 適量
汁料 :
清水 300毫升
生抽 80毫升
韓式辣醬 2湯匙
糖 1湯匙
味醂 2湯匙
蜜糖 1湯匙
蠔油 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
薑蓉 1湯匙
麻油 2茶匙
黑椒碎 1/2茶匙
薯蓉:
美國焗薯 4隻
無鹽牛油 20g
牛奶 4至6湯匙
鹽 半茶匙
白胡椒粉 少許
雞蛋液 適量
做法:
1. 把焗薯去皮、煮熟並壓薯蓉,然後加牛奶、牛油拌勻至滑身。
2. 把雞肉切成一口大小,加少許鹽和胡椒粉醃味約15分鐘。
3. 把洋葱切條、蒜頭切片、甘筍切粒。
4. 加油爆炒洋葱,炒香後加入蒜片、甘筍粒、雞肉、鹽、黑椒碎、水。
5. 加入豉油、蠔油、韓式辣醬、味醂、蜜糖,略煮。
6. 把冬菇、辣椒切片,然後加入鍋中。
7. 加入薑蓉,蓋上鍋煮15至20分鐘。
8. 加入粟粉水、麻油,略煮。
9. 於耐熱器皿依次放上:薯蓉、安東燉雞、薯蓉。
10. 在薯蓉上鎅出條紋、掃上蛋漿,放進已預熱至200-220°C的焗爐,把牧羊批表面烤至金黃色即成。
John Sir 提提你!
1. 薯蓉不用做得太濕。
2. 切記要用焗薯。
3. 如家中沒有焗爐,可把薯蓉作為伴碟。
《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【慎防受騙】偽冒《經濟通》投資群組頻現,切勿誤信騙徒,如有疑問,請循官方渠道查詢► 了解詳情
- 1
- 2