西蘭花炒帶子

 

　　有時過時過節唔想出街食飯，因為去酒樓點菜來來去去都係家常小炒。現時通脹咁勁，倒不如學定煮幾味，自己煮幾道菜開開心心一家人一齊吃，不是更加開心?

 

材料:

 

 

　　急凍帶子 10粒、西蘭花 300克、蒜茸 2茶匙、薑片 3片、甘筍片 數片

 

帶子醃料:  

 

　　胡椒粉及雞粉 各少許  

 

調味料:

 

　雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、紹興酒 1/2茶匙、蠔油 1湯匙

 

做法 :

 

 

　　1. 帶子沖洗乾淨，抹乾水，切半，加入帶子醃料，醃10至15分鐘。

 

　　2. 帶子放入滾水內，汆水30秒，盛起 (可以加入半茶匙檸檬汁漂白及去腥) 。

 

　　3. 西蘭花用小刀切出小朵，莖部去皮切片，浸洗一會盛起。燒熱一鍋熱水，加少許鹽及油，將西蘭花加入烚4至5分鐘，盛起瀝水，排在碟上。

 

　　4. 燒熱鑊，下油1湯匙，放入蒜茸、薑片及甘筍片爆香，加入帶子大火快炒約2至3分鐘，即可上碟。

 

韋太小貼士:

 

　　西蘭花預先用熱水烚熟，較用猛火及油去炒為健康，顏色亦會較為青綠。甘筍片都可以一同入熱水內烚熟才回鑊炒。

 

 

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