港九新界最正燒味地圖！老字號／炭燒／食神叉燒齊晒！米芝蓮燒鵝、中午沽清芝麻皮燒腩、琵琶鴨邊度搵？

新界區

 

冬菇亭老字號 ：添記燒臘飯店

 

　　添記燒臘飯店位於元朗冬菇亭，屬於該區的老字號。飯店現在每天的營業時間由早上8時到下午3時，開店和關店比以往推遲半小時。雖然下午3時收舖，但很多人早上10時多便來吃個雙拼飯做午餐，因為大部分燒味在中午12點前已售罄！

 

（網上圖片）

添記燒腩也是出色，芝麻皮酥脆，肥瘦相間層次分明，肉滑不油膩。

（圖片來源：添記Facebook）

 

　　冬菇亭的典型設計，便是尖錐形屋頂，以便將煮食的熱氣及油煙帶到高處的煙囪排出。這設計，讓店子小小的添記，保留店內自設傳統炭爐。店主添叔每日堅持用鮮肉燒製燒味，叉燒選用沙梨篤，即臀部位置，沒有額外添加蜜汁、色素，只用玫瑰露醃，雖然偏瘦，但香口十足。燒腩也是出色，芝麻皮酥脆，肥瘦相間層次分明，肉滑不油膩，無粗糙感，鹹香恰到。叉燒、乳豬、燒鵝、燒鴨也十分搶手外，更別錯過店內的生熟地湯，通常早上11點前賣清。添記的雙拼飯也不過三十元左右，性價比高，難怪成為元朗人的best kept secret。

 

添記燒臘飯店

地址：元朗建業街熟食街市C5

電話：2476 1742

 

外賣神級叉燒豬油撈飯 ：沙田18

 

　　沙田18的北京烤鴨一向出名，其實店內的名菜何止一、兩款。早前，便有網民封沙田18的堂弄玫瑰露叉燒‧豬油撈飯為完美叉燒飯，更形容美味程度達神級。首先，於坐擁翠綠山景當中用餐，已是一大享受。加上師傅現場即製堂弄玫瑰露叉燒‧豬油撈飯，像表演一樣，令叉燒飯格調矜貴百倍。

 

沙田18的堂弄玫瑰露叉燒於上枱前，淋上玫瑰露，再點上火焰。

（圖片來源：香港沙田凱悅酒店）

 

　　叉燒採用脢頭肉，以蜂蜜、豉油和本地品牌永利威玫瑰露等醃製，再入明爐烤製。上枱前，淋上玫瑰露，再點上火焰，讓酒香和叉燒油脂焦香四溢。然後配以加入薑、葱及紅葱頭製作的豬油，撈入白飯當中，神級叉燒飯便誕生。叉燒軟腍酥香，那幽幽的玫瑰露香氣，還令人想起店內的玫瑰露雪糕。這道叉燒飯，十分沙田18。堂弄玫瑰露叉燒‧豬油撈飯本來須要6位起，並於貴賓房內享用。但因疫情關係，推出外賣自取的玫瑰露叉燒豬油撈飯套餐，留在家中，一個人或一家人也可以品嘗得到。

 

沙田18

地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓

電話：3723 7932

 

 

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