2020-09-17Text: Yan Law
【中秋節聚餐】時令蟹宴、BBQ自助餐、靚景滬菜！4個團圓開餐好推介
今個星期四就是中秋節，雖然今年因為疫情和限聚令關係，節日氣氛淡薄，但一家人吃飯做節，絕對不能求其！吃甚麼好？秋天是吃蟹的好季節，不如來一頓蟹宴？上海菜也是好主意，尤其家中兩老挺喜歡吃「花雕醉雞」、「鎮江肴肉」等傳統滬菜；想特別一點，不如去酒店吃BBQ自助餐！選擇困難症發作，即睇編者推介啦！
1. 時令蟹宴！啖啖蟹膏滋味：逸東軒
中秋做節吃甚麼好？西餐、日本菜固然吸引，但始終是中菜最應節，能夠來一桌蟹宴就更應景！雖然大閘蟹還未殺到，但入秋也是食蟹好時節，即使是膏蟹，都特別肥大肉厚兼多膏！Eaton HK旗下米芝蓮一星中菜廳逸東軒，特別搜羅肥美飽滿的時令膏蟹，以人手拆肉，再用不同烹調手法炮製出「八道菜蟹宴套餐」，各位蟹迷可別錯過！
「八道菜蟹宴套餐」（每位$820，兩位起，另收加一服務費）
（圖片由逸東軒提供）
先來頭盤「逸東叄錦碟」，有招牌菜「明爐蜜汁叉燒」、味道酸甜、令人胃口大開的「話梅車厘茄」；「香酥脆皮蟹盒」亦十分驚喜，酥脆的外皮內有鮮蟹肉、芋蓉、肉碎及洋葱等，是懷舊手工菜！接著有「珊瑚煎釀鮮蟹鉗」，經師傅自家手打蝦膠，厚厚的包住肥美的蟹鉗，啖啖肉！上碟時再淋上蟹皇芡汁，鮮味雙倍提升！
珊瑚煎釀鮮蟹鉗（圖片由逸東軒提供）
作為主菜的「生拆鮮蟹肉燴燕窩」和「冬瑤蟹肉鮑魚卷」，矜貴感十足！前者以燕窩和蟹肉同炒，然後以上湯推成湯羹般稠厚，口感細緻香甜；後者則以四頭鮑魚切片，再加入蟹肉、墨魚膠捲成，底下墊有著軟腍的冬瓜，並配以鮮甜的瑤柱芡汁，味道清鮮，口感層次非常豐富！
冬瑤蟹肉鮑魚卷（圖片由逸東軒提供）
主角「花雕雞油蒸膏蟹」當然要壓軸登場！時令膏蟹的蟹肉飽滿結實、蟹膏既多又豐腴，簡單配搭花雕酒及雞油蒸，讓酒香、雞油香完全滲進蟹肉，更顯膏蟹的鮮甜。單尾「薑蓉蟹肉炒飯」亦有睇頭，飯粒爽落，滲出蟹鮮，整個口腔充滿著蟹香，久久不散！
甜點嘛，有「楊枝甘露」和「芝麻三色糕」兩款，大滿足。「八道菜蟹宴套餐」（每位港幣$820，兩位起，另收加一），供應日期由即日起至10月31日。愛飲兩杯的朋友要注意了，只要每位加$280（另收加一），即可加配三款美酒搭配佳餚！
花雕雞油蒸膏蟹（圖片由逸東軒提供）
為照顧不愛拆蟹的朋友，中菜廳同時推出節日限定「中秋慶團圓套餐」，可供4人用和12人用（分3枱）。4人中秋節套餐（$3,280）同樣以「逸東叄錦碟」作頭盤，保留「明爐蜜汁叉燒」、「話梅車厘茄」，只把「香酥脆皮蟹盒」換成「蜜汁燒鱔」，鱔皮酥脆而肉質鮮嫩爽滑，好味道！主菜亦有多款精選山珍海味和生猛海鮮菜式，包括「花膠螺頭瑤柱花菇燉菜膽」、「珊瑚蒸釀琵琶蝦球」、「十頭鮑魚扣婆參」和「清蒸東星斑」；還有「脆皮燒鵝」、「鮑汁薑蔥撈伊麵」，十足筵席般有睇頭。甜品方面，則有清甜潤肺的「雪耳川貝燉雪梨」、香甜鬆軟的「棗皇糕伴馬拉糕」。
想吃得再矜貴一點？可選另外一款12人中秋節套餐（$9,680），以「原隻鴻運醬燒原隻斬件乳豬」打響頭炮，乳豬皮薄香脆、肉質細嫩，輕輕一咬，還能聽到清脆「咔嚓」一聲！主菜則有「生拆蟹肉燴燕窩」、「西蘭花油泡龍蝦球」，更顯高貴；還有主廚譚棟師傳最拿手的「脆皮鹽香雞」，雞的表皮呈漂亮的金黃色，入口香脆，伴有鹹香，而且肉質嫩滑，非常惹味！中秋節套餐由9月25日至10月4日、午市及晚市期間供應，訂位要快！
逸東軒
地址：佐敦彌敦道380號Eaton HK B2樓層
電話 : 2710 1093
營業時間：（星期一至五）11am-3pm、6pm-11pm；（星期六、日及公眾假期）11am-3pm、6pm-11pm
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