2015-10-09Text: Elize ChanPhoto: Elize Chan
【重出江湖】平民小吃 十八座狗仔粉
既然有招牌的火鴨翅,當然「食豪啲」整番隻鴨脾啦,不如就用招牌的火鴨翅去「滾熟」隻燒鴨脾!你以為我講笑?「邊個話我傻,我請佢食燒髀」,十八座賣的火鴨髀又名「翅滾火鴨脾」,而且是限量供應,每次開鋪後一個鐘左右就會售罄,特別是下髀,總是供不應求。
翅滾火鴨脾(圖為下脾 $30,上脾 $22)
鴨脾的鴨皮經過翅湯浸泡十至十五分鐘,鴨肉滲出點點翅的上湯味,皮的脂肪很少,肉質不會繃硬,啖啖肉且香氣濃郁,令人回味!真正識食之人,當然是一口火鴨脾一口翅,簡直是最高享受!
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