2022-11-02Photo: 由作者提供
無油煙炭火燒鳥體驗！備長炭燒新鮮三黃雞：脆皮燒雞翼、彈牙雞頸、軟滑半生雞肝，必食邪惡雞皮包雞腎千層
店家說所有的燒鳥食品是採用新鮮三黃雞，就算是雞頸、雞肝、雞冠、雞提燈等部位，都是來自新鮮三黃雞。首先出場的汁燒葱雞腿、蒜芯雞肩肉，看不出新鮮三黃雞有何優越之處，去到第三串的燒雞翼，就完全凸顯芳香雞油與嫩滑雞肉的特點，大廚的炭燒功力亦很有發揮，雞翼的高溫都被香脆雞皮牢牢的封存著，一口咬下，溫度和香氣才破皮四射。
第一串屬本日串燒的汁燒葱雞腿，整串放入口享用會覺得份外美味。
第二串是蒜芯雞肩肉，肩肉位有雞味但不算嫩滑，搭配蒜芯一起就進食不成問題。
燒雞翼，真是很好，雞皮的外層燒得帶乾和脆，完全封鎖著外皮下脂肪和雞肉的溫度，一口咬下，高溫和蒸氣都破皮而出。
燒厚切山藥，師傅在表面上鎅多幾刀，令上炭爐時更能燒到內裡，咬起來也更具質感。
然後是白鱈魚真丈，是非常彈牙的魚蛋，味道十足。
雞胸軟骨，共有三件，分別為雞胸肉、蘸有山葵的雞胸肉連軟骨、純軟骨。
燒雞肝是另一教我印象甚深的食品，雞肝只燒至半生熟況態，甫放入口立即嘗地鮮嫩質感，咬下去亦爆汁而來，很好吃。有些串燒店主理雞肝時，或許為了食安而燒至七至八成熟，對此我表示理解，但不是我的口味。也有些串燒店採用冰鮮或雪藏雞，燒出來的雞肝都硬硬的，對此我只能表示遺憾囉。
燒雞肝，另一款做得非常好的本日串燒系列食品，雞肝燒至半生熟，入口很鮮嫩很多汁。
雞頸肉亦很不錯啊，質感帶彈牙又具爽口，味道也很十足。據說廚師要每日把新鮮三黃雞的雞頸起骨拆肉，然後把一條又一條的雞肉鋪好，再用竹簽慢慢的串起肉，講手工也費時間，但其實單點只是幾十元的事。
雞頸肉，以新鮮三黃雞的雞頸拆肉製成，肉質很細緻同時有帶彈牙。
燒椎茸，勝在食材夠靚，略為燒製就鮮味多汁。
跟著是天婦羅蓮藕餅，以兩片厚切蓮藕夾著免治雞肉，並伴以產自德島的酢橘。
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