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2012-01-10

MIST創作面工房 拉麵做成法式菜

  明明是賣日本拉麵的,卻起了一個怪怪的名字,MIST。當侍者送上精緻的餐前試食小點咖啡薯蓉,我一下子全明白了---這裏的拉麵按法國餐設計、按法國餐演繹。收費與服務均是法式的,絕對物有所值。

 

  本人強力推薦,初榨橄欖油拉麵。菜品以幹撈面的形式呈上,顏色絳紅透亮,六塊叉燒扇形排開,下面點綴著些許海帶。在大紅餐盤的襯托下,造型已經給人耳目一新的感覺。試嘗一口麵條,麵身偏硬,需要咀嚼。這個過程恰恰將橄欖油味、甜醬油味、海帶味糅合在一起。那叉燒半肥半瘦,入口即溶。完美的食物溫度、完美的視覺享受、完美的進食體驗,忍不住又叫了一份。

 

初榨橄欖油拉麵

餐前小食

 

  半烤蘑菇,也是驚喜。蘑菇片裹在松化麵包屑中,表面由橄欖油和醬汁揮灑出一片圖畫,好漂亮的presentation!蘑菇的柔軟和麵包屑的鬆脆,相得益彰。另外,這裏那霸甜薯豬的五花豬腩,十分好吃。

 

  MIST的創始人是森住康二,他將拉麵做出了境界,做出了情調。這裏聽不到客人進門時拉麵師傅誇張的吆喝聲,取而代之的是侍者體貼的服務。這裏的湯底由整只鮮雞、富士蘋果及魚乾等25種全天然素材,經過10小時烹熬而成。這裏的麵粉由信州、北海道、東北三處的麵粉勾兌出來,麵條原由日本空運過來,但是為了確保新鮮度,店家決定在香港自行製作。


豬骨湯拉麵

辣油拉麵

滷蛋

 

  下午六點鐘踏進餐廳時,只有我們一枱客人。以為舖子生意清淡,不料第二組顧客闖進來時,竟被店長一口回絕,原來其它桌子已被預訂一空。

 

  MIST不為做生意而加快速度,不為做生意而加枱。這裏感受到的是精美的食品、殷勤的服務、驚喜的體驗、完美的回憶。

 

推薦:初榨橄欖油拉麵($120)、豬骨湯拉麵($135)、半烤蘑菇($65)
人均消費:$200
環境:
地址:香港銅鑼灣新會道四號
電話:2881 5006,建議訂位
時間:星期一至五12:00-15:00pm,6:00-11:00pm,週六12:00-11:00pm,周日12:00-10:30pm

 

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