【放下身段】從李克勤與新生代合作看兩代相處要訣！今期食譜：西蘭花伴素珍珠餃

　【素走疫情】 

 

　　本欄自2020年輕2月中開始為文章「加餸」提供14道素菜概念，至5月底本來已完成，踏入2021年，為了鼓勵大家保持警覺性，我繼續在本欄提倡家常菜式健康素食煮意！今次的選擇有點不同。如果平時有些剩飯、或過了期的但又未至於變壞的菜（我有時故意買那些特價、看來不是最新鮮的菜，因為如果大部分人都只買新鮮的，這些看來不算新鮮但其實沒甚麼大問題的特價食材，就可能會沒人買而被丟掉浪費），那就拿出小小煮意，加些方便素食，把食材變身造出另類感覺！同樣可以放心吃！讓我們一起素走疫境！素造環保！素修慈悲！素造優雅！ 

 

素小食資料如下：

 

名稱： 人棄我取（西蘭花伴素珍珠餃）

 

 

（圖片由作者提供）

 

個性： 惜食．盡量不浪費

風采： 翠綠盎然，心曠神怡

內涵： 放在雪櫃已有一星期的西蘭花、即食素珍珠餃

 

 

（圖片由作者提供）

 

做法： 把素珍珠餃從雪櫃冰格取出解凍，放在蒸鍋蒸煮大概十五分鐘，待用； 西蘭花洗淨，放入滾水鍋，加白松露油、少許海鹽，稍為滾一下撈起，放入攪拌機打蓉，變成濃濃的糊狀，倒入碟上；之後把蒸熟了的珍珠餃放在上面，最後加點黑松露醬。完成。

 

 

（圖片由作者提供）

 

（圖片由作者提供）

 

（圖片由作者提供）

 

（圖片由作者提供）

 

味道：珍珠餃配黑松露醬是天作之合；與西蘭花濃湯糊一起食，還可以加點黑胡椒，絕對沒有違和感，非常有趣！！！

 

 

（圖片由作者提供）

 

難度： 2分 （10分為滿分）

願境：苟日新 日日新 又日新

 

 

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