中西餐禮儀背後的玄機

　　有一天，與幾位學員分享中西餐禮儀，大家都問了些幾有意思的問題。

 

　　「為何中國人用筷子，西方人用刀义？」

 

　　「為何西方上菜方式都是一碟一碟的上（即是頭盤、湯、主菜、甜品等逐項來之次序）， 中國人就是將全部菜都端出來一齊放在飯桌上？」

 

　　我們被教育西方用餐禮儀上有次有序，工具如何用；但是少有探討背後意義。今次幾位學員提出了，大家卻又很有興趣在討論。是好事啊！

　　 

　　中國向來是禮儀之邦，以禮治國，以「和」為貴，強調家人也好，朋友丶工作也好，都是主力提倡生活和諧。中國人食飯，是用筷子的，而筷子兩端，都是圓頭的。但西方用餐時，用的是刀和义，畢竟可以成為「武器」的，可作攻擊性的，甚至有殺傷力的（後來才有塑膠，但普及性還是用鋼材或銀器）。筷子，就反映了中國的歷史文化「以和為貴」的因子，落到民生日常生活的「食」之文化，仍然是有和諧共處的涵義意識。

 

中國人喜歡圍在一起吃

 

　　再看中國民間作風，吃飯的生活習慣，就是喜歡一家人齊齊整整圍在一起吃。以前，就是喜歡大家庭，也喜歡熱鬧鬧的。所以，大部份家庭的飯枱都是圓型的，為人處事，講求圓融，外圓內方，這也解釋了圓桌的和諧性。然後，每道菜都放在一起。這樣，就顯示出「無分彼此」大同理想的追求。同時，也因為以往都是大家庭的民風，家庭成員多，圍在一起就更熱鬧；有時，又喜歡請客，而且都是在家舉行的；另外也有一種無分你我，四海之內皆兄弟也之情誼。這就是中國傳統文化帶下來的「基因」。

 

西方食的文化有「自己」的空間。

 

　　反觀西方人比較強調個人主義，例如空間，私隱；食的文化也是有「自己」的空間，所以，一碟一碟的上菜，都是自己的「管轄範圍」，也可以說顧好自己就是了。而中國人的一齊上菜方式多少含有互相幫助、有甚麼齊齊享那種氣氛，兩者可說是南轅北轍。

 

　　其實還有一點，西方的主菜，往往就是肉是肉，飯是飯，薯菜之類等等都是「各不相干」式的被放在一起，像在反映各不融合，但安然共處一碟的狀況。中國文化追求「和而不同」，這西方的烹調形式，或者可以理解為「同而不和亅吧！而中式菜餚都是將不同的食材混配在一起烹調，少有將材料「獨立」式製作上碟，也不會一人一份的「端」出來。這一點，相信是數千年歷史的中國的「和」與「大同」之因子，加上各地的飲食文化、民族的情誼等帶動，而成就出來的狀況。

 

 

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