香港的廚餘和浪費食物問題，一直相當嚴重。最近又有調查發現，很多人因為高估食量，引致外出及在家中用膳時，分別有58％和61％的人要丟棄吃剩的食物。令我驚訝的是，當中有八成人並不覺得自己浪費。令人吃驚的是，香港每日產生約3,600公噸的廚餘，當中七成來自家居，重量相等於300架雙層巴士。

　　因為工作的關係和出外應酬，我也經常面對吃剩食物的情況，有時是因為未知對方胃口如何，點菜太少又怕失禮；但在家中吃飯，如果有吃剩飯餸的話，一般都會留下來。實在難以想像，家居產生出這種數量的廚餘。

　　多年前，我曾到柬埔塞參觀當地的垃圾山。當地居民就住在垃圾堆旁，從垃圾中找出「有用」的東西，變賣維持生活。別說吃飽，他們連維持基本生活的能力也沒有。其實，世界上能夠吃得飽、穿得暖的人真的不多。

　　香港現時已有多個慈善機構及社會企業處理廚餘，例如根據廚餘的類別，將它們用來堆肥、變成飼料，甚至是製成更環保的清潔劑。鄰近地區例如南韓，他們的廚餘回收率高達九成，台北亦有廚餘回收系統。

　　當然，最根本的是心態調整。就是因為我們有能力得到溫飽，才更應該不要浪費食物。

轉載自: 晴報

【與拍賣官看藝術】畢加索的市場潛能有多強？亞洲收藏家如何從新角度鑑賞？► 即睇