2011-02-10

火眼金睛分辨假冰酒

　　國內葡萄酒業銳意要打入國際市埸，在法國已經開始購入少數莊園，其中一個目的是要了解法國釀酒技術和品酒文化，但在早期國內還沒有干紅葡萄酒的時期，葡萄酒多數是混合了果汁，那時的酒甜度高，就算今日，果味香濃和甜味較香濃的葡萄酒，仍然是較受大眾歡迎。或許不法商人也看中這一點，市場上假甜酒已相繼出現。

　　國內的假酒情况早已令很多國外酒莊頭痛不已，如法國名莊拉菲，以及澳大利亞奔富。在幾星期前，我在廣州一些酒舖裏，見過一些價錢很便宜的加拿大冰酒。國內的入口稅不低，加上加拿大的冰酒價錢一向由60多加元起，這些酒的價錢已經是一大疑點；不過別以為單看價錢，就可以分辨真偽，有一些酒舖也看準這一點，把假酒的價錢推高，中國人要體面，送禮不能是便宜貨，貴價的假酒，是很好的圈套。

　　最近有入口商投訴，國內的加拿大甜酒有80%是假的，其實造假甜酒，有何困難?只要把水混入蜜糖便可，又或者用一般的甜白酒來充當冰酒，換一個招紙，工夫可以省不少。也有一些酒商向加拿大一些品質差劣的酒廠，以桶計入口，然後在國內入瓶。這種做法，更加不能保證品質。工場的環境可以很惡劣，國內連食用油也有假的，難保在國內入瓶的酒沒有加添其他化學物。事實上不單止是甜酒，紅酒也有在國內入瓶，再推出市場，這些都是難以保證品質的。

　　入瓶後的酒，要貼上酒商自己的招紙，這也是國外酒莊所担心的，因為可以令不懂酒的消費者對正牌的酒也誤以為是劣品。要分辨真偽，最好對酒有一點的認識，本欄在2010年7月9日《貴得有理的甜酒》一文中，略提及有關冰酒的釀製過程，讀者可以参考。