2013-01-29

我的平民米芝蓮

　　月前在講座中遇上了本欄的讀者，她到訪過一兩間筆者推介的食肆，覺得不錯，她問筆者可否多介紹一些人均消費較低的食肆，畢竟人均消費500元以上的食肆，難以一家老少經常到訪。

多加平民米芝蓮選擇

　　在此先解釋一下為何筆者在此欄介紹的食肆，人均消費大多較高。筆者認為「米芝蓮」級的食肆，其價格很難十分便宜。筆者不是認為人均消費較高的餐廳便一定是米芝蓮級，而是因為米芝蓮級的餐廳所選用的食材，質素一般較佳，成本亦自然會較高，價格便很難大眾化，這是一分錢一分貨的道理。所以筆者通常選擇介紹一些人均消費雖高，但卻貴得合理，即 Value for Money的食肆，以呼應「米芝蓮」這個題目。

　　筆者希望讀者在一些特別的日子，如想多花點錢吃一頓豐富的晚餐，到筆者介紹的食肆，起碼不會有覺得物非所值的感覺吧。不過，也許筆者沒有兼顧到一些希望「平吃」美食的讀者需要，本年決定在此欄內，多加一點我心中「平民米芝蓮」食肆的介紹。所謂平民米芝蓮的特色，便是平民價，質素卻較不少中高檔食肆還要好的選擇。

平民米芝蓮要多走兩步

　　當「平民米芝蓮」食肆不易為。事實上，不少價格相宜而質素不俗的食肆，食客一多，業主便加租。東主要不加價，要不選用較平價的食材，那麼食物質素便會下降。要撇開租金上漲的魔咒，食肆只好向高/向僻發展。以下介紹的兩間平民級米芝蓮餐廳，人均消費100元，已可吃得捧著肚子離開，只是地方不是太大，也要走到工廠大廈及暗巷內。不過，兩間餐廳在繁忙時間皆人頭湧湧，地處較僻也無阻食客的熱情。

Age姊妹店Set Lunch質素尚佳

　　第一間介紹的，是位處太古地鐵站附近，東達中心內11樓的Age Cuisine Express。此食店是位於北角的Age之姊妹店，兩店的菜式不同，風格有別，筆者首次到訪是因為對北角的Age評價不俗，見它在太古附近開了分店，順道一試。這裏原來是以做外賣為主，食客搭舊式工廈電梯到11樓後，要經過小巷再轉彎。由於同層都是一些貿易公司，所以也不算過於僻靜。這裏起初有侍應在地下帶路，後來在區內名氣大了，堂食客愈來愈多，侍應在繁忙時間也就無暇帶路了。

Set Lunch一點不公式化

Set Lunch 五個選擇和Burger Set。

　　回說食物，這裏食物的選擇也不少，但午市的食客大多選擇Set Lunch 或它的Burger Set。Set Lunch共有5款選擇，價錢由48到78元，送咖啡或茶及餐湯。以該區食肆人均消費平均約100元計，這裏便宜三至四成，筆者另點了58元的香草雞肉番茄扁意粉，並多叫一道蜜汁燒雞翼，當天亦點了一個美國牛肉漢堡伴薯條，也是奉送咖啡或茶，僅68元。

豆茸湯。

蜜汁燒雞翼。

香草雞肉番茄扁意粉。

　　侍應首先端上當天餐湯豆茸湯。也許未必所有人皆喜歡喝豆茸湯，但它至少真材實料，沒有溝粉，豆香不錯，我喜歡它更多於其他地方淡淡的羅宋湯例湯，接著是香草雞肉番茄扁意粉，這碟扁意粉烹調時間掌握得很好，以這類EXPRESS 形式運作的餐廳，廚師能維持每一道菜的烹調時間，並不容易。蕃茄香草汁很清新，明顯不是茄醬加生粉水的製作，意粉還加入了車厘茄及小量的芝士粉，食客絕不會有膩口的感覺。

Burger選用高級漢堡扒

Prime級美國牛肉漢堡包伴薯條。

　　Burger Set 選用Prime級的美國牛肉，不是一般的漢堡扒，甚具肉味，軟綿綿的漢堡麵包塗了牛油，拼上生菜蕃茄及芝士，伴碟的薯條也十分香脆。雖然它不是甚麼特色漢堡包，但我就是喜歡它的實而不華，而且份量適中。兩個SET「加一」後，埋單仍不用200元，還有蓋印優惠，儲滿印花後，可享有8折。這裏除了意粉不錯外，筆者也推介它的薄餅，都是薄批，餅底香脆餡料十足。

一街之隔的「點止冰冰」

點止冰冰。

　　從東達中心下來，向後走一條街，是隱沒在車房當中的「點止冰冰」。這舖位樓上是呎價一點都不便宜的私人樓宇，但周遭幾乎沒有商舖可以經營一段較長時間，到處掛滿招租的牌，我想原因是這條巷附近皆為汽車維修中心，且面向工業大廈，人跡罕至。

甜品餐牌。

　　「點止冰冰」這店名有點弦外之意，它當然是賣甜品的，但又點止是甜品呢?事實上，這裏的日式咖哩飯，比它的甜品更好賣。筆者並非說它的甜品不好吃，只是它的日式咖哩飯實在十分出色。這裏的老闆很年青，在門外張貼的一些訪問，說他曾在四季酒店當廚師，故用料較嚴謹。

50元有交易的高質素日式咖哩飯

黑咖哩吉列海鮮雜錦飯。

　　在香港很難找到好吃又便宜的日式咖哩飯，日本人吃日式咖哩飯，一般價格是500至800日圓，折算大概是40至70港元。在香港一些日式食肆點這道菜，不少價錢過百，風味卻差一大截。好吃的日式咖哩飯，咖哩不會很多油，飯的黏性較強，較「吸」咖哩汁。據說這裏的店主特意選用日本以植物油製的咖哩磚，且堅持用價格較高，黏性較強的日本珍珠米，因此咖哩不油不膩，飯也十分有口感。食客可選擇日式咖哩飯配以大蝦、炸蠔、雜錦海鮮(大蝦、帶子及炸蠔)或豚肉，全部炸物皆不會有太厚的炸粉，且堅持即叫即炸，寧可少做一些生意，也要堅持炸物的溫度。

預先揚聲可加飯