周記避風塘位於沙田新城市廣場，以香港避風塘小炒特色招徠。

 

　　以往，避風塘小炒是香港旅遊景點之一。艇家划著小艇，於銅鑼灣避風塘岸邊拉客，客人上艇後，艇家一人划艇，在避風塘內觀光，一人煮菜，以明火小鑊炒蜆炒蟹，以及吃泥鯭粥為主。

 

　　避風塘內又有不少艇家划著小艇，兜售啤酒汽水生果有之、賣唱說書有之，情景一如《槳聲燈影裏的秦淮河》，好不熱鬧。

 

　　後因衛生和防火問題而予以取締。近年，不斷有人建議於原址原地重新發展，可惜政府一拖再拖。若可成事，相信必成旅遊名勝。

 

　　周記避風塘乃香港鴻星飲食集團旗下店舖，以集團行政總裁周權忠師傅名字命名。周權忠師傅乃香港十大名廚，曾代表香港於日本名廚比賽中勝出，其做菜功力，可以想見。

 

避風塘炒蟹($260)

 

　　避風塘炒蟹($260)是香港風味，應得星級美譽。吃避風塘炒蟹以一斤半左右一隻的肉蟹最佳，斤両不夠則吃不到蟹肉的質感，斤両太重又吃不出辣的惹味。

 

　　香港肉蟹水較多，炒時收了水，肉少亦有散削之感。周記避風塘採用馬來西亞和菲律賓的肉蟹，取其質厚肉多，吃時特別香滑可口。

 

　　以大滾油炒蟹，下豉油、美極鮮醬油、花雕酒和辣椒油等調味料，炒五分鐘，兜起備用。炸半斤生蒜蓉、辣椒乾、指天椒粒、豆豉和葱，再把蟹放回油鑊中，炒約兩分鐘即可。

 

　　此時蟹肉厚身乾，卻吸收了辣椒的惹味，吃時殼脆肉軟，濃厚的蒜香、焦香、辣香和蟹鮮混合其中，令人愈吃愈有勁，吃時配以啤酒，更覺滋味。

 

鮮茄魚湯牛坑腩($78)

 

　　鮮茄魚湯牛坑腩($78) ，湯味既有濃厚魚鮮椒香，復有茄鮮肉香，牛坑腩軟稔有致，必吃之選。

 

　石窩爆田雞($78)

 

　　石窩爆田雞($78) ，以田雞入饌是避風塘風味，生滾田雞粥和泥鯭粥為銅鑼灣避風塘兩大粥味。石窩爆田雞此菜以燒紅石窩上，配以洋葱生葱豬潤，嗞嗞聲響，香氣四溢，把雪藏田雞的雪氣逼出，還原其真味。

 

　綠林大盜($78)

 

　　綠林大盜($78) ，應是菜心炒鮮魷的變奏。魷魚又稱烏賊，故以菜的綠色和魷魚的別稱起名：綠林大盜，甚有創意。此菜以中國芹菜和豆角同炒，色澤夠厚，芹香魷香，而魷魚的煙靱和豆角的柔軟又配合得天衣無縫。

 

周記避風塘地址：

地址：沙田新城市廣場1期7樓710舖
電話：26280218
乘東鐵於沙田站出口入新城市廣場，約5分鐘

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【香港好去處】etnet全新頻道盛大推出！全港最齊盛事活動資訊盡在掌握！► 即睇