【香口炸雞】在家做金黃鬆脆鹽酥雞無難度！秘訣在用番薯粉做炸漿

　　睇韓劇見到韓國人很喜歡吃炸雞配啤酒，也許韓國人就是喜歡吃炸物、燒烤類食品？他們不怕這樣吃會熱氣上火嗎？飲啤酒是否可以降火？中國人熱氣就會飲涼茶，外國人就會飲啤酒清熱氣；如果啤酒真的有助清熱，吃炸雞都唔怕熱氣啦！

 

　　香港人想吃炸雞，會到專賣炸雞的快餐店吃。一般家庭，相信會較少做炸雞，因為怕麻煩或浪費太多油。我家有時都會煮一些炸的菜式，如生炒排骨、粟米斑塊、炸雞小鎚等等……通常都要預先將食材炸好，再配搭醬汁兜勻，便成一道美味好佐飯的菜式。

 

　　今期教大家做的炸雞，只要在雜貨店買一包番薯粉，炸出來的雞件，會較用粟粉或麵粉更鬆脆。再撒上適量椒鹽，便是一道美味的鹽酥雞！大家不妨試下啦！

 

鹽酥雞

 

 

烹煮時間：30分鐘

分量：2人

 

材料：

 

 

雞扒      300克

番薯粉    適量

 

醃料：

生抽     2湯匙

五香粉   1/4茶匙

胡椒粉   1/4茶匙

辣椒粉   1/2茶匙（隨意）

蒜蓉     1茶匙

麻油     1茶匙

 

雞蛋     1個（後下）

番薯粉   4湯匙（後下）

 

做法：

 

　　1. 雞扒沖洗、切件，放入保鮮袋內，加入醃料醃30分鐘。

 

 

　　2. 雞蛋拂勻，加入雞件內拌勻，然後加入番薯粉拌勻。

 

 

　　3. 燒熱一鍋油，每件雞件可以再薄薄沾上番薯粉，改用中慢火炸至金黃色及熟透，盛起。再撒上椒鹽吃，更美味。

 

 

小貼士：

 

　　番薯粉有分粗粒或幼粒，買時請留意。用粗粒做炸雞，雞肉表面較鬆脆。（番薯粉台灣人叫地瓜粉）

 

 

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