中秋節快到，月餅廣告已經排山倒海地於不同媒體出現，筆者很少買月餅但家裏總是有幾盒存貨，全是親朋戚友送來的禮品，款式林林總總，看上來美味吸引，令人不禁把它統統吃掉。

 

 

　　製造月餅的材料主要為麵粉、糖、豬油、油、雞蛋等，全屬高糖份、高脂肪、高熱量、高膽固醇，焗製期間亦會產生大量反式脂肪酸，容易引致高血糖、高膽固醇及肥胖等問題。

 

傳統月餅

 

　　一個普通裝淨蓮蓉月餅（約200克），含有約550卡路里、52克糖（約13茶匙砂糖）、32克脂肪（約6茶匙油）；而一個普通裝雙黃蓮蓉月餅，便含有約840卡路里（約三碗半飯的熱量）、72克糖（約18茶匙砂糖）、45克脂肪（約9茶匙油），這大概相等於1碟粟肉片飯 + 1碗雜菜湯 + 1杯凍奶茶所提供的卡路里，以一個成年人每天攝取1800至2200千卡熱量為例，一個雙黃蓮蓉月餅已相等或甚至超過一頓正餐的需要。

 

　　另外，兩個鹹蛋黃所含的膽固醇高達1230毫克，已超出一個成年人每日正常攝取量的4倍多（美國心臟學會建議成人每日所進食的膽固醇不應超過300毫克）。要應節，建議每日食用八分之一至四分之一個月餅，作為兩主餐之間的小點，淺嘗即止，切勿當作正餐。對於患有膽固醇過高、血壓高、心臟血管病或糖尿病患者，還是少吃為妙。

 

冰皮月餅

 

　　冰皮月餅的餅皮一般採用糯米粉外、植物油、起酥油、牛油等，以達到一定口感，每個冰皮月餅含有１至２湯匙油份，因此所含的脂肪的份量也不少於一般傳統月餅。冰皮月餅所採用的糖類雖與傳統月餅有分別，但要迎合一般消費者的口味，糖份使用量還不低，另外，由於冰皮月餅不用烤焗，只需放在冰箱，凍食的感覺不似傳統月餅那般甜或膩滯，不為意便容易令人一口吃下幾個，請大家別不要誤信此類月餅熱量較低、較健康，而肆無忌憚地進食。

 

低糖月餅

 

　　一般以「低糖」作賣點的月餅採用氫化葡萄糖漿或麥芽糖醇取代普通糖份，屬於低升糖指數食物，進食後不會引起血糖波幅上落，對一般或需要控制血糖人士不會造成太大的健康問題，但月餅除了糖外，也含有膽固醇、鈉、蛋白質及飽和脂肪等，大量碳水化合物會產生熱量，所以亦不應過量進食。

 

水果月餅

 

　　還有一些以「水果」命名的月餅，雖然它們較為健康，但過量進食亦會使身體吸收過多糖份，如以榴槤、菠蘿、香蕉及芒果等作餡料的月餅，多餘的糖份會轉化為脂肪並積聚於體內，容易令體重上升，肥伴人士及糖尿病患者應控制進食量。如糖份含量達到20克即屬高糖了！

 

伍仁月餅

 

　　顧名思義伍仁月餅含有5種果仁，含較高纖維及有益脂肪酸（單元不飽和脂肪酸），但當混入大量高糖份的蓮蓉餡及含膽固醇的蛋黃後，其卡路里及膽固醇含量不比傳統月餅遜色。

 

　　話雖如此，筆者還是愛甜，未過節已先把兩大個雙黃蓮蓉月餅吃掉！大家無需擔心，這全是由筆者媽媽親自調製的低糖低脂月餅，愛心加健康真的令人大快朵頤！

 

 

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