一口肥叉圓滿告別2014

　　九十年代，外子從事金融行業，算是中環人，午飯他喜歡跑到威靈頓街蓮香樓來個一盅兩件。婚後，蓮香樓更成為我倆周末喝茶的好去處，二十年過去，我倆對蓮香樓仍舊依依。

 

位於中環威靈頓街的蓮香樓於1918年創立

裝潢簡約，吊扇鳥籠掛畫對聯書法，懷舊味濃

 

　　我愛這裏水滾茶靚:大大的水煲永遠盛著熱騰騰的開水，舊式氣派，一人一茶盅，各自揀選自己喜愛的茶種，靈活又個人化。茶盅內的茶葉給熱開水稍稍沖泡便可飲用，喝罷再添水；不愛茶盅，可以選用茶壺，2 - 3人會提供細壺，人多則用大壺。嘆茶閱報閑聊動輒一、兩句鐘，新式茶樓為省人手省功夫，一律用大茶壺，茶葉長時間浸在水中，茶水由熱轉涼，茶氣盡失，淡而無味。

 

大水煲與茶盅

 

　　我愛這裏點心現做現賣:窄小的廚房，幾位師傅團團轉一眼關七，邊拉腸粉邊蒸點心，蝦餃燒賣干蒸牛肉山竹牛肉叉燒包雞扎從來都是No.1，而豬膶燒賣豬肚燒賣魚翅餃香茜餃大包魚肚扎又何嘗不是熱賣?看著盛滿點心的蒸籠，疊羅漢似的排列開來，熱力逼人，香味四射，令人垂涎。

 

 

　　我愛這裏「兵荒馬亂」:這是伙計們(樓面服務員)用來形容現場搶食景況的四字詞!由於每款點心每次做的數量不多，約十多籠，又不設點單服務，蒸好即賣，售罄便得再等下一輪，茶客為求「有啖好食」，少不免爭先恐後，虎視眈眈。以為「近廚有得吃」，坐近廚房便可「先下手為強」更是大錯特錯，因為推點心車的嬸嬸們皆為資深員工，自有一套守則，定要把點心車推到場中央才開始叫賣以示公平；茶客自行動手提取即遭喝止，只好圍在點心車旁喊嚷，待嬸嬸逐一分配。當然，世間沒有絕對公平，嬸嬸遇上年邁街坊熟客，會特別優待，這點人情味，我倒是欣賞。

 

人牆內的嬸嬸忙得不可開交

看茶客嘴角含笑便知道美食快將到手

 

　　說了半天，該是我的終極摯愛 - 厚切肥叉飯出場吧!不是普通的叉燒飯，是大大件、一吋厚、肥瘦相間、啖啖肉的肥叉飯。一口咬下去，脢頭肉燒得鬆軟有致，肉汁豐富，配上熱烘烘的白飯，簡直欲罷不能，從前現在，依然愛!請留意，落單時要講明「肥叉」，不愛「厚切」亦可要求碎上。

 

　　究竟吃得一口肥叉飯有幾圓滿呢?

 

　　過去半年多次到訪蓮香樓，每每因人頭湧湧找不到座位而失之交臂；這天萬幸，瞬間找到舒服位，茶水正、肥叉靚，跟同桌韓國遊客隨意攀談，順道當上旅遊大使，心情舒暢，樂不可支。講真，我份人挺簡單，沒有太大的抱負宏願，不愛挑戰競賽，不會訂下一些個人能力範圍以外的目標；年輕時已是半百老人的心態，如今行將入「五」(50歲)，更是別無所求，平安自在，小念頭大滿足。能夠在年終吃一碗心之所繫的肥叉飯，即如發了花紅，別人說我無聊，我說這就是圓滿。祝願眾閑人皆幸福滿滿，喜迎2015!

 

 

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