好一段日子沒有邀請朋友回家飯局了!從前癲三倒四、忙裏忙外，反而定期呼朋喚友，大吃大喝，如今賦閑無事，偏偏東躲西避懶得動。是夜好友自英倫回歸，再也沒有藉口，提起勁兒，邀約眾酒友，來一趟久違了的醉倒!

 

　　既說酒為主菜，白酒、紅酒、甜酒、清酒及幾款不同產地不同年份的威士忌，外子早作預備；未敢妄言全屬超級上乘之選，知己共聚，惟求能力範圍之內，盡心盡力而已。品酒亦非我強項，實在無力細描，只想在此分享那夜的食材餐單，有心閑人盡可自行編訂理想Wine List。

 

　　作為「煮婦」的我，深知食物只是陪襯，遂放棄了扒類意粉等飽腹食物，改以量少款多的輕食待友，並安排餸菜分段上桌，一來可以配合更換酒類，而我又可以邊吃邊喝邊傾邊煮。慢慢長夜，音樂悠揚，談天說地，從容不逼，歡喜自在。

 

　　六點半鐘，各人依時到達，七人共聚一桌，先來一口白酒，配搭兩款芝士，一軟一硬；當然，更多人喜歡以紅酒配芝士，但夏日炎炎，開餐前醒胃，還是白酒較爽。選購芝士我毫無章法，吃過好的，大多忘了名字，也不會刻意跑到同一店舖購買，每次也是隨喜隨緣，卻甚少失望，或許表面隨意，實則早有偏愛!

 

 

　　伴隨芝士，來點輕吃，油潤甘香的西班牙黑毛豬火腿，肉質較意大利帕爾馬火腿 (Parma Ham) 結實而淡口，最適宜配紅酒一口一片地品嚐；為了令火腿的油脂香味徹底溢出，我會把盛器放入焗爐內預熱一會，微溫取出，即把火腿逐片放上，輕輕受熱的火腿片變得軟軟，入口如雪花般融化，溫婉得令人感動。

 

 

　　接著各人一客沙律，以溫室豆苗、粟米仔、車厘茄、自行磨碎的杏仁配橄欖油香醋，食材簡單，做法更簡單，就是賣相一般，自家製，朋友也不介意。一同上桌的還有兩款法式多士，法包、煙肉、芝士、蕃茄為主要用料，唯一分別在於烤焗後部分加入所謂的黑松露雜菌醬，平價貨，相信九成九是雜菌，但仍有效觸動味蕾。

 

 

　　香煎雞翼屬於我的招牌菜，不能不做，每次做，量也不能少，煎完一碟又一碟，期間則以西蘭花大紅椒蝦球作過場，此時酒過三巡，紅三白二，叮噹碼頭。

 

 

　　是時候清酒出場了，我做了三客海鮮類的小吃，一蒸一煎一炸:蒜蓉粉絲蒸鮮帶子、香煎三文魚骨腩及炸墨魚仔圈，份量不大卻足以讓大家盡情乾掉杯中物。

 

 

　　凌晨時份，我們才開始威士忌之旅!真正愛酒之人深明好酒根本不用食物陪襯，尤其是威士忌，只是我怕淨飲傷身，才又預備了一客椒鹽黃心蕃薯片跟朱古力作伴，算為這夜寫上一個甜美的句號。

 

 

　　只因吃得慢、喝得慢，清晨三時多，眾人還是清清醒醒，各自打的回家。這樣的鬧一夜，盡興歸盡興，對半百閑人來說，也有點折騰，只可偶一為之，方能保住這副臭皮囊繼續再玩。忽爾想起蘇東坡《前赤壁賦》末段:「客喜而笑，洗盞更酌，肴核既盡，杯盤狼藉。相與枕藉乎舟中，不知東方之既白」。

 

 

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