【飲食反思】餐桌上的「病雞」：認識植物為本、可持續飲食模式刻不容緩！

　　病從口入，你餐桌上的食物其實往往就是病毒的來源！「美國全國雞肉協會」（National Chicken Council）去年 3 月向美國美國農業部（USDA）提出，要求允許為患有「家禽白血病」（Avian leukosis）的雞隻加工作食用用途，且並非僅針對「出口市場」，而是整體肉品市場。該協會表示目前科學證據顯示，此疾病不會對人體健康產生影響。此修訂目前仍在美國農業部研擬階段，尚未正式通過。

　　「家禽白血病」（Avian leukosis）是由禽白血病肉瘤病毒群中的病毒引起的家禽多種腫瘤性疾病的統稱。普遍雞隻會接種疫苗，所以即使它們體內有所謂臨床病徵的「腫瘤」，一般人亦難以察覺。假若有關規定獲准修改，即是修例容許病雞、死雞只切去生瘤的部分，以做成食用雞肉來圖利。而允許加工患有家禽白血病的雞隻供人類食用，根本與黑心肉無異！

　　飼料成本偏高及波動與美國雞肉生產一向息息相關，而作為最大雞肉產量國家的美國面對第二、三大產地即巴西和中國等地的競爭，一旦有大規模感染必定對養雞界造成巨大影響。然而這不僅是單一國家的問題，亦是指向全球工業肉類和乳製業的毛病—— 抗生素抗藥性問題、食安事故、環境污染，以至一再爆發大規模大腸桿菌、沙門氏菌、禽流感、豬流感甚至瘋牛症。工業肉類只有一個原則：催谷動物生長、盡快屠宰動物，以任何必要的手段使利潤最大化。

　　人類對肉類的需求直接助長和推動了這個模式。根據美國農業部統計數據，世界雞肉消費量從2006年的7,195萬噸，增長到2018年的10,148萬噸，年均複合增長率達2.92%。曾有研究估計未來二十年全球對動物性蛋白質的需求將增加35%，與其找「更好的肉」，倒不如從餐桌上出現的「病雞」作反思並認識植物為本食物，找出可持續的飲食模式和習慣才是解決問題的根本之道！

相關資訊：

1. https://www.bloomberg.com/opinion/articles/2020-08-11/diseased-chicken-for-dinner-the-usda-is-considering-it

2. https://www.reginfo.gov/public/do/eAgendaViewRule?pubId=202004&RIN=0583-AD84

3. https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connec⋯is-final-response-071620.pdf?MOD=AJPERES

4. https://www.statista.com/statistics/237597/leading-10-countries-worldwide-in-poultry-meat-production-in-2007/

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