【糧食危機】未來3年中國「無豬可食」？植物肉有望減輕肉類供應緊張

　　中國每年消費近 5,000 萬噸豬肉，佔全球人類每年豬肉食用量近一半。如今，由於豬隻疫症肆虐而一發不可收拾，造就中國的豬肉價格高漲。新鮮豬肉的短缺更釀成一次全國性的危機，讓中國政府不得不動用肉類儲備來保持基本供應，如1月份春節來臨前，當局便釋放了一批9,600噸的凍肉儲備，而單單是上個月，中國政府便動用全國儲備向市場投放了近3萬噸豬肉。除豬肉外，9 月初，中國還曾向市場投放2,400噸牛肉和1,900噸羊肉。

　　分析人士估計，隨著活豬感染非洲豬瘟而死亡，或因為當局為控制疫情蔓延而撲殺活豬，都大大打擊了豬隻的生育繁殖。今年截至目前為止，中國的活豬養殖量已經比去年大幅減少了40%。投資銀行傑富瑞（Jefferies）的分析師預測，今年中國的豬肉產量將比去年降低30%，減少達1,600萬噸。而到了2021年底，活豬肉供應更會下降至僅得4,200萬隻，比非洲豬瘟爆發前暴跌近90%。如果這預測最後成真，將意味著中國國內有機會在三年內出現完全「無豬可食」的畫面，在這些數字面前，即使20萬噸的肉類緊急儲備似乎也只是杯水車薪。

　　要解決無豬可食這迫在眉睫的問題，除了趕上plant-based飲食潮流外，以植物肉作替代品同樣是另一個解決方案，而事實上中國對植物肉的需求也一直有增無減。根據美國 NGO The Good Food Institute的報告顯示，2018年中國植物肉業規模已達到9.1億美元，比1年前增長了14.2%。相較之下，2018年美國植物肉市場儘管有23% 這更可觀的增長，但總規模上也不過是 6.84 億美元。

　　眾人的力量，從來都是改變世界的關鍵。莎士比亞筆下的《哈姆雷特》（Hamlet）有一傳世名句 "To be, or not to be" 可解作「生存？還是毀滅？」，或許在道德決擇的議題上，對禽畜手握生殺大權的人類應問："To eat or not to eat? that is the question." 植物肉誕生的目的就是在不傷害生命的大前題下，代替動物性蛋白質之餘，亦無須完成放棄美味與口感，這樣人類才有希望與地球一起永續發展下去。

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