踏入2015年，《TIME》做了一個2015飲食趨勢的報道，當中最令人意外的是「脂肪回歸」！近幾年來，美國人對脂肪有強烈恐懼，因為高脂飲食的確為美國造成沉重的醫療負擔。但專家認為回歸的並非加工食品中的反式脂肪，而是天然的動物脂肪。例如真正的牛油正在反佔人造牛油的市場；貴價的高級漢堡也是靠肉脂取勝；全脂奶類食品，如乳酪也會強勢回歸等等。事實上，人體是需要吸收適量的天然脂肪才能達至健康。

　　另一趨勢是，本地食物運動的持續成功。本土生產的優質雞、牛、豬的需求有增無減。草飼牛、天然放牧豬肉所製成的煙肉，更多的本地生產、本地啤酒及本地穀物。穀物中的小米更被視作藜麥第二。小米耐旱易種，不含麩質且含有豐富的蛋白質及纖維，有望繼藜麥後成為熱門的超級食物。

　　小米的更優勝之處是，當小米煮過後會保留它的鹼性特性，有助減輕身體炎症，特別適合消化道敏感，及對小麥有過敏性反應的人士。我本身熱愛小米，常用它來煲粥，也會在煮飯時加入小米。

　　（2015飲食趨勢‧二之一）

轉載自: 晴報

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