2017-09-22
大廚預約平台 在家宴客無難度
在共享經濟下,交通、住宅,甚至是個人物品都可以共享。
最近就有前公關創立私人廚師預約平台MobiChef,客人只要提供廚房,預約廚師會帶同材料上門煮餸,安坐家中也能品嘗多國私房菜。
MobiChef創辦人孫曉欣希望將私房菜帶入家中,拉近廚師與食客的距離。
登門煮私房菜 月接25定單
MobiChef創辦人80後孫曉欣(Fanny)任職酒店公關近8年,去年4月投資了6位數字,開始籌備私人廚師預約平台,做資料蒐集,利用曾作為酒店公關的人脈,尋找有質素大廚,了解上門烹調如何實際執行,並尋找科技人才合作設計網站。籌備1年正式開放網上預約廚師服務,現時每月平均接獲25張定單,預計1年後能收支平衡,2年半後回本。
預約私人廚師上門煮菜,聽起來好像是有錢人玩意,但孫曉欣與不少廚師交流後,發現他們有很多有趣故事,而開出的並非天價。她指港人愛開派對,而每次只能外賣薄餅炸雞,希望透過平台為宴客主人家減少煮食準備及整理工序,廚師又能利用其專業,拉近與食客距離。
廚師會帶同食材及調味品上門烹調,若食客沒有足夠餐具也可預先租用。
每位450元起 提供多國菜
傳統廚師上門預約服務有多項收費,包括食材及最低人數消費,而服務亦按時計算。平台的收費模式則以人數計算,價格平均每位450至1,400元,最便宜的450元菜單已包括頭盤、沙律、湯、主菜及甜品。廚師可自行設計菜單、人數、價格及照片,提供多國菜色,或是特別節日菜單,如母親節、海鮮等。網上價格已包括所有食材、整理及服務費用,而每張菜單均列明廚房設施要求,像是選擇法國及西班牙菜就需要有焗爐。
孫曉欣透露,每完成一張定單後,他們會收取約10%至19%的服務費,其他就是廚師收入。現時平台有23位廚師提供約52個菜單,網站支援中英文。廚師會提供可上門日期及時間供客人選擇,而每名廚師都有其專頁,列出經驗、擅長菜色、語言及備忘。孫主力尋找有經驗的職業廚師,或是業餘私房菜廚師,為了確保食物質素,所有廚師成為會員前,都需查核入廚經驗,並試菜確保質素。完成預約後,食客可為廚師評分及分享照片。
她坦言,平台用家不只是食客,還有廚師。籌備期間不斷尋找師傅,了解他們對營業模式的看法。創業初段過程有得有失,有師傅認為概念「得意」,亦有師傅潑冷水認為成本太高行不通。
對於會否有客人完成定單後,私下直接與廚師預約,她直言或許難以避免,但證明食客賞識廚師及消費模式。「對比實體生意,我們的創業風險不算大,平台有多國菜式,客人若選擇另一餐單都會再次使用平台預約。現時不少廚師是直接在網站主動申請,對我來說是一種鼓舞。」
孫曉欣主要於社交平台做宣傳,希望推出廚師的個人專頁,讓客人了解廚師的故事,特別是Facebook及Instagram,又鼓勵師傅多分享食譜、飲食資訊及特別食材。希望年底增至50名廚師,平均每位師傅都有4張定單。
Source: 香港經濟日報
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