富二代打工儲錢 自創飲食王國

　　身為捷和集團家族成員、80後的鄭相賢（Tony Cheng），是不折不扣的富二代，但他卻不靠父蔭，自己創立了飲食集團DRC，在短短7年間已開設了8間餐廳，身為行政總裁的他，自言熱誠及努力是創業最基本的條件，還要有可靠的幕後團隊才會成功。

 

捷和集團家族成員鄭相賢表示，由於餐飲業工時長，故老闆及員工要有熱情才可維持下去。

 

　　「我14歲便在英國入讀寄宿學校，某天跟着Jamie Oliver的Cookbook煮飯畀同學食，當晚一班同學連老師圍坐一起食，感覺溫暖，自此便迷上煮食。」鄭相賢說。

 

要鄭相賢選出旗下餐廳其中一道最滿意的菜式，他選了Alma的葡撻。 

 

赴意實習 餐廳由低做起

 

鄭相賢曾赴意大利的餐廳實習，自言獲益良多。

 

　　在大學主修經濟學期間，鄭相賢同時在藍帶烹飪學院讀專業廚師證書課程，最後兼獲學位及廚藝文憑證書。捷和集團業務涵蓋製造業、市場營銷、物業發展等，但他畢業後並沒有選擇在家人出資下開餐廳，「我始終想靠自己，因日後蝕錢都不會影響屋企，所以我決定打工搵錢，儲好錢後才開餐廳。」

 

　　於是他到投行工作，除了薪酬較高外，最主要是可學習風險管理及會計等知識，對日後經營公司有幫助。約4年後他賺到第一桶金，約200萬元，便辭職實現開餐廳夢想。他更特意跑到意大利羅馬一間米芝蓮星級餐廳Ristorante All'Oro實習，工作約10個月。「當時我由低做起，如清潔廚房、洗碗、準備食材等等，日日工作15、16個小時，短短幾個月已經瘦了15磅。」

 

食物質素 善待員工致勝

 

　　09年回港，時值金融海嘯，但鄭相賢仍然堅持創業夢，先在銅鑼灣開設意大利餐廳The Drawing Room，數個月後取得米芝蓮1星殊榮。打響名堂後，他乘勢出擊，陸續開設不同種類餐廳。

 

　　鄭相賢成功打造飲食王國，致勝原因是食物水準。「做餐廳無論裝潢有幾靚，食物質素始終是排第一位，否則留不到客人。」其次是要善待員工。「飲食業每個工序都涉及人，要跟員工多溝通，了解他們所需。他們做得開心，工作自然更起勁。」DRC現時的高層員工，大部分都是集團開荒牛，如營運總監、財務總監、集團行政總廚等。「這些員工跟我共事多年，好有默契，一間公司需要可靠的團隊，才會成功的。」 

 

 

 

轉載自: 晴報

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